Виски Giarola (Джарола)

Итальянский виски Giarola производится семейной компанией с таким же названием, расположенной на севере Италии, в регионе Эмилия-Романья. Предприятие базируется в сельскохозяйственной зоне с давними традициями переработки зерна и винограда. Дистиллерия основана в первой половине XX века как производитель граппы и винных дистиллятов. Со временем она расширила профиль и обратилась к зерновым спиртам, сохранив ремесленный подход и контроль всех этапов производства в рамках одной площадки. Опыт работы с выдержкой и бочками стал основой для развития нового направления. 

Сырьё поступает преимущественно из северных регионов Италии. Используются местные зерновые культуры, прежде всего ячмень, выращенный в равнинных зонах с умеренным климатом и плодородными почвами. Вода берётся из локальных источников, что важно для стабильности стиля. Производство строится по классической схеме: затирание солода, ферментация сусла, двойная дистилляция в медных перегонных кубах. Выдержка проходит в дубовых бочках, ранее использовавшихся для хранения бурбона и вина. Климат региона здесь мягче, чем в Шотландии, поэтому созревание идёт быстрее и активнее, с более выраженным влиянием древесины.

Под маркой виски Джарола выпускаются несколько видов с разными сроками выдержки и типами бочек. В ароматике доминируют зерновые и солодовые ноты, ваниль, карамель и лёгкие древесные акценты. Во вкусе ощущаются мягкая сладость, спелое зерно, пряные мотивы и сухое дубовое послевкусие без резкой спиртуозности. Стиль напитков можно охарактеризовать как округлый и сдержанный, ориентированный на баланс, а не на дымность или экстремальную выдержку.