Виски Abasolo (Абасоло)

Мексиканский виски Abasolo — оригинальный зерновой напиток, который производят в Мексике из местной кукурузы. Производство сосредоточено в центральной части страны. Проект был запущен в конце 2010-х годов как попытка переосмыслить европейский алкоголь через призму локальных аграрных традиций и сырья. Идея бренда связана с исторической ролью кукурузы в культуре Мексики и с желанием основателей создать продукт, не копирующий шотландские или американские модели.

Основой спиртов служит кукуруза сорта Какачинтле, выращенная в высокогорных районах Мексики. Эти территории характеризуются вулканическими почвами и значительными перепадами температур, что напрямую влияет на структуру зерна. Перед затиранием сырьё подвергают традиционному процессу никстамализации — обработке щелочным раствором, широко используемой в мексиканской кухне. Этот этап меняет химический состав злака и усиливает его органолептику. Полученные традиционными методами дистилляты выдерживают в дубовых бочках, преимущественно из-под бурбона. 

В линейке бренда ключевое место занимает Ancestral Corn Whisky. Это однозерновой образец, полностью основанный на кукурузе без добавления ячменного солода. В аромате напитка обычно отмечают злаковую сладость, ноты печёного зерна, ванили и лёгкие древесные акценты. Вкус — плотный и мягкий, с мотивами карамельного попкорна, мёда, карамели и дуба, без резкой спиртуозности. Послевкусие — продолжительное, согревающее, с зерновыми и древесными нюансами. Производитель акцентирует, что стиль виски Абасоло намеренно отличается от классического, отражая местный терруар и традиционные методы, а не стремление соответствовать привычным категориям.