Виски Prieto y Prieta (Прието и Приета)

Мексиканский виски Prieto y Prieta — результат сотрудничества двух друзей, начатого в 2018 году. Проект создали Чомин Алькорта и Карлос Морено, каждый из которых имел уже к тому времени свой профессиональный опыт. Алькорта родом из Страны Басков много лет работал с бочками и выдержкой спиртов, глубоко понимая влияние древесины на вкус. Морено известен как основатель Mezcal Koch, более 15 лет он занимается дистилляцией в Оахаке, хорошо зная местные условия и сельское хозяйство. Общей задачей мастеров стало создание напитка, который бы отражал разнообразие локального терруара вне категории агавы. Первые партии спиртного вышли в малых объёмах для местных ресторанов, после чего бизнес получил развитие и оформился в самостоятельный бренд с чёткой концепцией.

Сырьё для производства собирают в разных районах штата Оахака. Купаж составляют из кукурузы четырёх местных сортов, выращенной в горных зонах с вулканическими почвами и значительными суточными перепадами температур. Эти природные условия напрямую влияют на структуру зерна и его вкусовой профиль. Производство выстроено вокруг работы с кукурузой как основным и единственным злаком, без добавления солодового ячменя. После затирания и брожения спирты перегоняют традиционным способом, а затем направляют на выдержку. Для созревания применяют дубовые бочки трёх разных типов: из нового французского дуба, а также ёмкости из-под хереса и бурбона. Розлив проходит без холодной фильтрации и корректировки цвета карамелью. 

Виски Прието и Приета демонстрирует ароматы варёной и печёной кукурузы, хлебной корки, мёда и ванили, дополненные сухими древесными акцентами. Вкус его — мягкий, плотный, с выраженной зерновой сладостью, карамельными мотивами и умеренными дубовыми нюансами. Спирт хорошо интегрирован и не доминирует. Послевкусие —  тёплое, средней продолжительности, с устойчивыми кукурузными и древесными нотами. Напиток станет интересной базой для таких коктейлей, как Manhattan, Julep, Smoked Corn, подойдёт для употребления в чистом виде и как сопровождение к жареной курице, мексиканским тамале, ореховым десертам.