Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)


Совиньон белый (фр. Sauvignon blanc) – сорт белого винограда, прозванный уникальным за широкий диапазон вин с ароматами от минеральных и травянистых до фруктовых. Это технический сорт винограда, выведенный во Франции. Виноград Совиньон белый относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов. Родиной этого сорта винограда является Земли Луары – окрестности Сансера и Пуйи-Фюмэ.

Молодой побег у виноградного сорта Совиньон белый (Sauvignon blanc) имеет коронку зеленовато-белого цвета, густоопушенную. Края листьев розового цвета и покрыты паутинистым опушением белого цвета. Побег, вызревающий в течение одного года, приобретает красновато-бурый цвет. Листья имеют среднюю величину, круглую форму. Они глубокорассеченные, пяти-, трехлопастные, воронковидно-желобчатые. Верхние вырезы на листьях преимущественно глубокие, закрытые и имеют овально-яйцевидный просвет. Иногда бывают открытые, лировидные. Вырезы, находящиеся снизу, более мелкие, закрытые или открытые. Черешковая выемка обычно открытая и лировидная. Если же она выглядит закрытой, то имеет щелевидный просвет. Конечные зубцы вместе с краевыми зубчиками имеют крупные размеры, треугольную форму и куполовидную вершину или закругленную. Снизу на листе присутствует густое паутинисто-щетинистое опушение.

Виноградный сорт Совиньон блан (Sauvignon blanc) имеет обоеполый цветок. Гроздь у этого сорта винограда небольшая - длинной 10-13, шириной 6-10 см. Она преимущественно цилиндрической формы, очень плотная, изредка имеется лопасть. Ножка у грозди обычно короткая. Средняя масса грозди винограда Совиньон белый 75-120 г. Ягода встречается как небольшой, так и средней величины. Обычно ягода имеет размеры в длину – 15-17, в ширину – 14-16 мм. Ягода округлая по форме и слабоовальная, зачастую деформированная, имеет цвет зеленовато-белый. На солнце появляется желтовато-розовый загар. Ягода имеет прочную кожицу, которая покрыта пруином. Изредка на ней становятся заметны темно-коричневые точки. Мякоть ягоды сочная, с гармоничным вкусом, индивидуальным ароматом и привкусом паслена. Средняя масса 100 ягод обычно составляет 130 г. В ягоде семян 2-3 шт.

Ведущими признаками виноградного сорта Совиньон белый специалисты называют: очень плотные грозди цилиндрической формы в виде кукурузного початка, имеющие скошенные основания, воронковидно-желобчатые листья с волнистыми, в виде оборочек, краями и большой густоты паутинисто-щетинистое опушение, небольшая по размерам ягода зеленовато-желтого цвета с привкусом паслена.

Виноград Совиньон блан (Sauvignon blanc) имеет раскидистые саженцы, густооблиственные. У саженцев сильноопушенные верхушки, которые покрыты розовыми пятнами. Листья на них волнистые, центральная лопасть – тупая и имеет зубчики, переходные к куполовидным. Осенью краска листья становится желтоми.

Вегетационный период от начала распускания почек до зрелости ягод, когда их можно собирать, у виноградного сорта Совиньон белый составляет от 130 до 135 дней. В это время сумма активных температур равна 2700˚С.

Виноградный сорт Совиньон белый относится к сортам со средним сроком созревания. Кусты у Совиньона белого среднерослые. Побеги вызревают хорошо. Урожайность данного виноградного сорта низкая или средняя, в зависимости от климатических условий и почвы. Плодоносные побеги составляют 37-80%, количество гроздей на развивающемся побеге составляет 0,6, а на плодоносном их 1-1,2. Из замещающих и спящих почек побег развивается бесплодный.

Виноградный сорт Совиньон белый подвержен воздействию серой гнили, оидиума. К милдью виноград Совиньон белый относительно устойчив. Тяжелые и влажные почвы провоцируют у Совиньона белого осыпание цветков.

Высаживать виноград Совиньон белый лучше на щебенчатые и перегнойно-карбонатные почвы. Преимущественно теплые склоны позволяют получить с винограда Совиньон белый хороший урожай. Формировка кустов предпочтительна кардонная или веерная. Штамб при этом должен быть высотой 70-120 см. При обрезке стрелка должна сохранить 5-8 глазков.

Состав грозди виноградного сорта Совиньон белый (Sauvignon blanc) в процентном соотношении: кожица, плотные части мякоти и семена — 18,2, гребни — 4, сок — 77,8. Виноград Совиньон белый относится к группе высококачественных технических сортов. При сборе урожая сахаристость ягод достигает 18,6-23,1 г/100 мл, а кислотность - 6,4-11,1 г/л. Виноград Совиньон белый часто используют для улучшения качества вина в купажах с виноградными сортами Рислинг, Алиготе и другими. Совиньон белый придает напиткам полноту вкуса, устойчивость аромата, тонкость. Кроме того, из винограда Совиньон белый можно готовить соки, материалы для хорошего шампанского и столовое вино. Этот сорт винограда можно употреблять в пищу и в свежем виде.

Из-за своей высокой кислотности виноград Совиньон белый всегда терпкий, острый, пикантный или свежий. Эта особенность винограда распространяется даже на версии преимущественно сладкие, что избавляет их от липкости и приторности во вкусе.

Вино из виноградного сорта Совиньон белый (Sauvignon blanc) несет в себе аромат кислых яблок, травы, маракуйи, крыжовника, перца, дыни, минералов, зеленых оливок. Эти напитки бывают средней или легкой полноты, полусладкие, сухие.

Аромат вина из винограда Совиньон белый зависит от того, когда был собран урожай. Из раннего урожая получается напиток, имеющий травяные оттенки. Из урожая, собранного позже, изготовливают напиток, отличающийся фруктовым вкусом. Также вкус вина из винограда Совиньон белый зависит в большей мере и от места выращивания. Сухие вина из винограда Совиньон белый сочетаются с большим количеством продуктов. Так, например, идеально сочетаются с вином из этого винограда кинза, сладкий перец, помидоры, копченые сыры, сырой чеснок. Продукты такого плана, то есть обладающие острым вкусом, обычно дисгармонируют или даже подавляют легкие сухие вина, например Шардоне. В этом плане можно говорить о том, что вино из винограда Совиньон белый - самое удобное вино для совмещения с блюдами самой различной кухни. Оно также подойдет к салатам, морепродуктам, спарже, козьему сыру, цитрусовым блюдам, свежим травам, помидорам.

Виноградный сорт Совиньон белый (Sauvignon blanc) дает вино чрезвычайно свежее, с ярким ароматом, которое имеет лучшие качества именно в молодом возрасте. Жаркий климат негативно сказывается на характере аромата, поэтому в основных районах Австралии и Калифорнии вино из виноградного сорта Совиньон белый получается слишком тяжелым. Зато в Новой Зеландии он отлично себя зарекомендовал, особенно в Марлборо. Та же ситуация с виноградом Совиньон белый в прохладных районах Южной Африки, где этот виноград порою купажируют с Шардоне. Виноград Совиньон белый в Бордо, например, смешивают с виноградным сортом Семильон, чтобы получить сухие вина. Эти вина выдерживаются в дубовых бочках определенным способом, который в странах Нового Света получил название «фюмэ-блан». Кроме того, на основе этих двух видов винограда делают и замечательное сладкое вино.
Читать дальше
Цена
Градус
Страна производства
Показаны 1 - 30 из 641
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Chateau Rieussec
Год производства
2016
Сорт винограда
Мюскадель, Семийон, Совиньон Блан
Вид вина
Белое сладкое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Субрегион
Сотерн (Sauternes)
Рейтинг
94
Артикул
28585
Условия продаж
Только самовывоз
17 992 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
10.5%
Производитель
Terre Cevico
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан, Треббьяно
Вид вина
Белое сухое
Регион
Emilia-Romagna (Эмилия-Романья)
Артикул
300875
Условия продаж
Только самовывоз
882 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.375 л
Градус
12.5%
Производитель
Tement
Год производства
2017
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Штирия (Steiermark)
Вид вина
Белое сладкое
Регион
Steiermark
Субрегион
Sudsteiermark
Артикул
301475
Условия продаж
Только самовывоз
7 533 руб.
Страна производства
Новая Зеландия
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Производитель
Domaine Boyar International Ead
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Marlborough (Мальборо)
Вид вина
Белое полусухое
Рейтинг
94
Артикул
302639
Условия продаж
Только самовывоз
1 678 руб.
Страна производства
ЮАР
Объём
0.75 л
Градус
13.5%
Производитель
Reyneke
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Western cape
Вид вина
Белое сухое
Артикул
302769
Условия продаж
Только самовывоз
2 455 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Производитель
Инвест Плюс
Год производства
2020
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Крым
Артикул
303084
Условия продаж
Только самовывоз
1 190 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Производитель
Weingut Maria und Sepp
Год производства
2019
Сорт винограда
Мориллон, Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Рейтинг
95
Артикул
303465
Условия продаж
Только самовывоз
13 322 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.5%
Производитель
Chateau d’Yquem
Год производства
2018
Сорт винограда
Семильон, Совиньон Блан
Вид вина
Белое сладкое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Субрегион
Сотерн (Sauternes)
Рейтинг
96
Артикул
303507
Условия продаж
Только самовывоз
67 124 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Классификация
AOC
Производитель
Chateau d’Yquem
Год производства
2011
Сорт винограда
Семийон, Совиньон Блан
Вид вина
Белое сладкое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Субрегион
Сотерн (Sauternes)
Рейтинг
96
Артикул
303509
Условия продаж
Только самовывоз
78 639 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Классификация
AOC
Производитель
Chateau d’Yquem
Год производства
1997
Сорт винограда
Семийон, Совиньон Блан
Вид вина
Белое сладкое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Субрегион
Сотерн (Sauternes)
Рейтинг
96
Артикул
303517
Условия продаж
Только самовывоз
67 123 руб.
Страна производства
Новая Зеландия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Marisco
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Marlborough (Мальборо)
Вид вина
Белое полусухое
Артикул
303583
Условия продаж
Только самовывоз
1 730 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Классификация
DOC
Производитель
Azienda Agricola Lorenzon Societa
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Friuli-Venezia Giulia (Фриули-Венеция Джулия)
Субрегион
Friuli Isonzo
Артикул
303584
Условия продаж
Только самовывоз
1 786 руб.
Страна производства
Россия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Инвест Плюс
Год производства
2020
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Крым
Артикул
303933
Условия продаж
Только самовывоз
2 690 руб.
Страна производства
Новая Зеландия
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Производитель
Totara Wine
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Marlborough (Мальборо)
Вид вина
Белое сухое
Артикул
303972
Условия продаж
Только самовывоз
2 673 руб.
Страна производства
Новая Зеландия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Crowded House
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Marlborough (Мальборо)
Вид вина
Белое сухое
Артикул
303973
Условия продаж
Только самовывоз
3 159 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.75 л
Градус
12.0%
Производитель
Nittnaus
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Нижняя Австрия (Niederosterreich)
Вид вина
Белое сухое
Регион
Burgenland (Бургенланд)
Артикул
304132
Условия продаж
Только самовывоз
1 746 руб.
Страна производства
ЮАР
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Производитель
Off-Piste Wines
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан (95%), Пинотаж (5%)
Регион
Western cape
Вид вина
Розовое сухое
Артикул
304318
Условия продаж
Только самовывоз
900 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Golser Wein
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Бургенланд (Burgenland)
Вид вина
Белое сухое
Артикул
304319
Условия продаж
Только самовывоз
1 190 руб.
Страна производства
Новая Зеландия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Off-Piste Wines
Год производства
2022
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Marlborough (Мальборо)
Вид вина
Белое сухое
Артикул
304321
Условия продаж
Только самовывоз
1 584 руб.
Страна производства
Австрия
Объём
0.75 л
Градус
11.5%
Производитель
Weingut Maria und Sepp Muster
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Steiermark (Штирия)
Субрегион
Weststeiermark
Артикул
304758
Условия продаж
Только самовывоз
7 922 руб.
Страна производства
Чили
Объём
0.187 л
Градус
12.5%
Производитель
Vina Tinajas del Maule
Год производства
2023
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Долина Мауле/Maule Valley
Вид вина
Белое сухое
Изображение на этикетке
Лицо
Артикул
304914
Условия продаж
Только самовывоз
436 руб.
Страна производства
Чили
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Производитель
Vina Tinajas del Maule
Год производства
2023
Сорт винограда
Совиньон Блан
Регион
Долина Мауле/Maule Valley
Вид вина
Белое сухое
Изображение на этикетке
Лицо
Артикул
304915
Условия продаж
Только самовывоз
1 178 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Классификация
DOC
Производитель
Kellerei Bozen
Год производства
2023
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Trentino-Alto Adige (Трентино-Альто Адидже)
Субрегион
Alto Adige
Артикул
306059
Условия продаж
Только самовывоз
2 592 руб.
Страна производства
Словения
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Vino Gross
Год производства
2020
Сорт винограда
Совиньон Блан (70%), Вельшрислинг (30%)
Вид вина
Белое сухое
Артикул
307030
Условия продаж
Только самовывоз
4 491 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
12.5%
Классификация
AOC
Производитель
Les Grands Chais de France
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Артикул
308028
Условия продаж
Только самовывоз
1 791 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.5%
Классификация
AOC
Производитель
Les Grands Chais de France
Год производства
2018
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Bordeaux (Бордо)
Субрегион
Грав (Graves)
Аoс/местность
Бордо (Bordeaux)
Артикул
308030
Условия продаж
Только самовывоз
4 572 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Классификация
AOC
Производитель
Claude Riffault
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Loire Valley (Долина Луары)
Аoс/местность
Сансер (Sancerre)
Местность
Сансер (Sancerre)
Артикул
308194
Условия продаж
Только самовывоз
12 022 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Классификация
AOC
Производитель
Claude Riffault
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Loire Valley (Долина Луары)
Аoс/местность
Сансер (Sancerre)
Местность
Сансер (Sancerre)
Артикул
308195
Условия продаж
Только самовывоз
12 022 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Классификация
AOC
Производитель
Claude Riffault
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Loire Valley (Долина Луары)
Местность
Сансер (Sancerre)
Артикул
308196
Условия продаж
Только самовывоз
10 822 руб.
Страна производства
Франция
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Claude Riffault
Год производства
2021
Сорт винограда
Совиньон Блан
Вид вина
Белое сухое
Регион
Loire Valley (Долина Луары)
Аoс/местность
Сансер (Sancerre)
Местность
Сансер (Sancerre)
Артикул
308198
Условия продаж
Только самовывоз
10 822 руб.