Канадское вино

Но, действительно, самым выдающимся достижением Канады в области виноделия является вино под названием «Icewine». Для создания рецепта приготовления этого напитка было потрачено очень много времени и сил, но с уверенностью можно сказать, что эти усилия не прошли даром. «Icewine» - это канадское вино, которое изготавливается из зеленого сорта винограда, созревшего сначала на солнце, а затем оставленного мерзнуть на холоде. Кроме того, после сбора ягоды не размораживаются, а отправляются в давильни прямо со льдом. В результате из-под пресса выходит очень сладкий вязкий сок. А вода не попадает в полученную жидкость, она остается в виде льда на давильном аппарате. Это вино обычно производят, как было сказано выше, только из зеленого винограда сортов «Видаль» или «Рислинг», но первый сорт все же дает более насыщенный и качественный напиток «Icewine».

Впервые технологию под названием «Icewine» начали использовать в Канаде, а именно в долине Okanagan — территория Британской Колумбии. Здесь обычно прохладные, а порой и очень холодные ночи, но летние дни, несмотря на их малую продолжительность, довольно жаркие и сухие. Такие условия прекрасно подходят для выращивания винограда, который необходим для производства вина «Icewine». Зерна винограда прекрасно вызревают, они содержат повышенный уровень сахара и имеют более насыщенную кислотность.

Самые известные компании, которые производят лучшее канадское вино, — это Calona Vineyards, Blue Mountain, Cedar Creek, Gehringer Brothers Hainle Vineyards, Gray Monk, Henry of Pelham, Inniskillin, Mission Hill, Jackson Triggs, Reif Estate, Sumac Ridge и Quail’s Gate.
Великолепное канадское вино носит на своей этикетке знак «VQA», что обозначает - «Союз Виноторговцев Качественной Продукции». Для того, чтобы получить право на обладание таким статусом, необходимо пройти специальный тест на качество. Кроме того, вино обязательно должно быть произведено из местного сорта винограда. Также учитывается уровень зрелости ягод и прочие, даже самые мельчайшие, детали.

Что касается вкуса, то несмотря на очень жаркое лето, он более характерен для винограда, выращенного в прохладном месте. То есть он содержит в себе приятную сладость и одновременно неповторимую легкость. Канадское вино шардоне обычно обладает элегантным и довольно мягким букетом, а вот айсвайны и рислинги довольно крепкие и сладкие. Канадское вино занимает не очень большую долю на мировом рынке, всего 0,3 процента — это примерно 80 миллионов литров в год. Кроме того, стоит отметить, что в самой Канаде свое вино продается в небольших количествах, несмотря на то, что обычно в других странах собственное вино на внутреннем рынке заметно доминирует. Объяснить сложившуюся ситуацию очень просто. Все дело в том, что массовое производство канадского вина началось не так давно, примерно с середины 70-х годов XX века. А международное признание к нему пришло только с середины 90-х годов.

В настоящее время винная промышленность Канады находится на этапе подъема, и эксперты утверждают, что она имеет прекрасные перспективы развития на ближайшее будущее. Канадское вино продолжает совершенствоваться и получать различные награды за свое качество и превосходный вкус на международных конкурсах и выставках.