Бренди де Херес Solera Reserva (от 1 года до 3 лет)

Бренди де Херес Solera Reserva — категория испанского виноградного бренди, производство которого связано с территорией Хереса на юге Андалусии. Его получают из винных дистиллятов, основным сырьем для которых служит белый виноград. Значительная часть спиртов традиционно производится из сорта Айрен, выращиваемого в Ла-Манче, хотя правила категории допускают и другое виноградное сырье. После перегонки дистилляты поступают в так называемый Хересный треугольник между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Именно здесь проходит ключевой этап производства — созревание в дубовых бочках, ранее использовавшихся для выдержки хереса. Применяют динамическую систему criaderas y solera: более молодой бренди постепенно смешивают с более зрелым, а готовый напиток отбирают из нижнего ряда бочек.

Категория бренди де Херес Solera Reserva занимает промежуточную ступень между базовой категорией Solera и более выдержанной Solera Gran Reserva. Для нее установлена минимальная выдержка — от одного года. На практике отдельные марки проводят в системе солера дольше — два или около трех лет. Важную роль играет тип хересной бочки. Емкости из-под Олоросо способны придавать напитку оттенки орехов, сухофруктов и пряностей, а бочки из-под Педро Хименеса — более сладкие тона изюма, инжира и карамели. В аромате типичного Solera Reserva встречаются ваниль, дуб, сушеные фрукты, орехи и легкие винные ноты. Вкус обычно мягкий и округлый, с умеренной сладостью, оттенками карамели, специй и сухофруктов.