Бренди де Херес Solera Gran Reserva (от 15 до 30 лет)

Бренди де Херес Solera Gran Reserva — высшая категория традиционного испанского алкоголя. Напиток производят в Андалусии, в пределах так называемого Хересного треугольника между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Основой служат винные дистилляты. Исторически значительная часть сырья связана с виноградом сорта Айрен, выращиваемым в центральной Испании, хотя правила категории допускают и другие винные дистилляты установленного происхождения и качества. После перегонки спирты помещают в дубовые бочки, прежде использовавшиеся для выдержки хереса. Именно контакт с древесиной, пропитанной хересом, формирует узнаваемый характер напитка.

Бренди де Херес Solera Gran Reserva отличается прежде всего длительным созреванием по системе солера и криадера. Бочки образуют несколько уровней: небольшую часть зрелого бренди отбирают из нижнего ряда, а освободившийся объем восполняют более молодым спиртом из следующего. Для категории установлен высокий норматив средней выдержки; на практике престижные образцы нередко проводят в системе около 15–30 лет и более. Длительная выдержка дает темный янтарный или махагоновый цвет и сложный профиль. В аромате типичны сухофрукты, орехи, ваниль, табак, карамель и дубовые оттенки; конкретные нюансы зависят от типа хереса, ранее находившегося в бочках. Вкус обычно насыщенный, округлый и суховатый либо умеренно сладкий, с нотами изюма, инжира, пряностей, какао и древесины. Послевкусие долгое, теплое, с ореховыми и бальзамическими тонами.