Граппа 2007 года

Граппа 2007 года представляет интерес прежде всего для знакомства с итальянскими дистиллятами определённого периода. В отличие от коньяка, который получают из вина, её производят из виноградных выжимок — кожицы, косточек и остатков мякоти, сохраняющихся после прессования. При правильной переработке это сырьё позволяет передать в напитке особенности используемых сортов.

Итальянская традиция изготовления граппы тесно связана с винодельческими регионами севера страны. В Пьемонте для перегонки используют в том числе выжимки Неббиоло, оставшиеся после производства красных вин. В Трентино распространены дистилляты из местных и международных сортов, а Венето известно разнообразием виноградного сырья и небольшими семейными предприятиями.

При выборе бутылки с обозначением 2007 года необходимо установить значение даты. Она может относиться к периоду дистилляции или розливу конкретной партии. Если спирт долго находился в деревянной ёмкости, его первоначальный аромат способен заметно измениться. Выдержка постепенно добавляет оттенки ванили, пряностей, сухофруктов и древесины, хотя итог зависит от породы дуба и состояния бочки.

Для обозначения Grappa Riserva или Stravecchia предусмотрено не менее 18 месяцев созревания в древесине. Однако отдельные производители значительно превышают этот срок, выпуская небольшие партии после многолетнего хранения.

Особенно важны сведения о винокурне, сорте винограда и дате бутилирования. Граппа 2007 года, разлитая вскоре после перегонки, не равнозначна дистилляту того же периода, который провёл в бочке несколько лет. Именно история изготовления, а не возраст бутылки, определяет особенности конкретного выпуска.