Граппа Барбера, Кортеже Дольчетто

Граппа Барбера–Кортезе–Дольчетто производится из выжимок трех традиционных сортов винограда, которые веками культивируются в Пьемонте. Барбера придает напитку мягкость и фруктовую основу, Кортезе отвечает за свежесть и тонкую кислотность, а Дольчетто вносит легкую терпкость и акценты темных ягод. Для производства используют остатки после виноделия, которые подвергаются перегонке в медных аламбиках. В некоторых хозяйствах применяют непрерывный метод дистилляции, но чаще встречается традиционный периодический способ, позволяющий сохранить индивидуальные черты сортов. 

Регионом происхождения напитков считается северо-запад Италии, где эти сорта наиболее распространены. Пьемонт дает богатое сырье: Барбера отличается насыщенным фруктовым профилем, Кортезе ценится за гармонию и легкость, а Дольчетто славится ярким винным характером. В результате спиртное приобретает сложный букет, в котором можно уловить ноты вишни, черной смородины, цитрусовых и белых цветов, а также легкие минеральные мотивы. Во вкусе такие напитки обычно мягкие, но с отчетливой структурой, балансирующей между фруктовой свежестью и суховатым финалом. Стиль также зависит от продолжительности созревания и материала емкостей для выдержки: молодые образцы, недолго хранившиеся в стальных резервуарах, остаются прозрачными и сохраняют прямолинейный вкус, тогда как бочковые версии приобретают  янтарный оттенок, мягкость текстуры и пряные нюансы.

Граппа Barbera–Cortese–Dolcetto ценится за многослойность, позволяющую использовать ее как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Она хорошо отражает характер пьемонтских виноградников и демонстрирует, как традиционные сорта могут сочетаться в одном дистилляте. Такой напиток считают визитной карточкой регионального ремесла, соединяющего в себе крестьянскую практичность и утонченность алкогольной культуры Италии.