Граппа Каберне Фран

Граппа из винограда Каберне Фран изготавливается из выжимок сорта, отличающегося выразительностью и сбалансированной кислотностью. Для него характерны ноты листа чёрной смородины, лёгкая пряность и чистая ягодная структура — именно эти особенности переходят в дистиллят, но в более концентрированном виде. В процессе перегонки ферментированные выжимки раскрывают зелёно-пряные оттенки, подчёркивают сухую минералику и создают чёткий, прямолинейный профиль, который редко встречается у грапп из более плотных красных сортов.

Производство граппы Cabernet Franc традиционно сосредоточено в северной Италии, где аламбики медленного нагрева и строгий контроль температуры позволяют сохранить сортовой характер. Дистилляты обычно выдерживаются минимально или остаются вовсе без выдержки, чтобы сохранить яркую ароматическую сигнатуру: свежие травяные полутона, холодные ягоды, специи. Во вкусе чувствуется многогранность, послевкусие немного острое, пряное, подчёркивающее особенности исходного сырья.