Безалкогольные игристые вина России

Безалкогольные игристые вина России создаются из классических сортов винограда, в том числе из Шардоне, Пино Блан, Рислинга, Алиготе. Процесс производства начинается с обычного винификации. Сусло сбраживают, а затем удаляют из него спирт при пониженной температуре. Чаще всего в этих целях применяют вакуумную дистилляцию или технологию вращающихся конусов, которые позволяют сохранить аромат и вкус сырья. По содержанию сахара эти разновидности могут быть сухими, полусухими, сладкими. Цвета тоже варьируются – наибольшей популярностью у производителей пользуются белые разновидности, реже в ассортименте встречаются розовые образцы. 

В органолептике российское игристое безалкогольное вино во многом похоже на традиционное шампанское. В его ароматике чаще всего можно обнаружить цитрусовые, яблочные и цветочные тона, во вкусе – характерную пузырьковую текстуру и освежающую кислинку. Разница улавливается в основном в структуре – деалкоголизированные напитки имеют меньшую плотность. Пьют их охлажденными – оптимальная температура подачи составляет 6–8 °C. Из гастрономических сочетаний здесь будут уместны легкие закуски, салаты с птицей или морепродуктами, фрукты, нежные, не очень сладкие десерты с кремом, выпечка.