Виски Yerushalmi (Ерушалми)

Израильский виски Yerushalmi появился как результат стремления местных энтузиастов соединить традиции классического виски и особенности ближневосточного терруара. Производство базируется в Иерусалиме, что отражено в самом названии бренда. Компания была основана сравнительно недавно, но уже смогла заявить о себе как о первой столичной винокурне Израиля, выпускающей напитки в ограниченных партиях. Основатели стремились показать, что в условиях жаркого климата и богатой истории региона можно создавать уникальные дистилляты, сочетающие современный подход и уважение к классическим методам.

Сырье для изготовления спиртного поступает из разных частей страны. Ячмень выращивается в северных районах Израиля, где климат более мягкий, вода используется из горных источников, отличающихся чистотой и минеральным балансом. Эти факторы формируют основу будущего вкуса. Методы производства близки к шотландской традиции: медные аламбики, медленная перегонка, выдержка в бочках из-под бурбона, хереса и вина местного производства. Однако из-за жаркого климата созревание идет быстрее, и образцы приобретают зрелый характер в более короткие сроки. Ассортимент марки включает как классический односолодовый виски, так и купажированные варианты с разной органолептикой.

Букет виски Ерушалми характеризуется выразительным ароматом с нотами сухофруктов, меда и пряностей, а во вкусе ощущаются акценты карамели, дуба и темного шоколада, присутствует теплая пряная структура и мягкое послевкусие. У некоторых релизов можно уловить винные полутона, связанные с использованием местных бочек. Yerushalmi стал одним из символов того, что Израиль способен создавать собственные крепкие напитки мирового уровня и формировать традицию, не похожую на классические европейские образцы.