Портвейн 1999 года
Бутылочку такого напитка хорошо распить вечером в хорошей компании после столь же хорошего ужина. Можно при этом сопроводить портвейн 1999 года фруктовым или ягодным десертом, сырами вроде Чеддера и Глостера, хотя лучше всего к этому напитку подойдут голубые сорта. Вполне совместимы с ним и цукаты, жареные орешки, шоколад, кофе и даже легкие сигары.
Однако кто может считаться лучшим экспертом в области того, как пить портвейн 1999 года по всем правилам, нежели англичане? Именно они первыми по достоинству оценили всю прелесть данного напитка. Попробуйте распить портвейн 1999 года согласно их рекомендациям — возможно, он раскроет перед Вами новые грани своего сложного характера.
Во-первых, Вам понадобится декантер. Это не обсуждается. Так как портвейн 1999 года разливается по бутылкам без предварительной фильтрации, чтобы как следует настоялся на осадочке, то этому самому осадку деваться потом некуда, кроме как оказаться в Вашем бокале. Чтобы не было мучительно больно из-за испорченного напитка, его и переливают в декантер. Тем более смотрится это красиво.
Во-вторых, чтобы распить портвейн 1999 года, непременно нужен круглый стол. Похоже, лавры короля Артура и его рыцарей по-прежнему не дают англичанам покоя. Как бы то ни было, английская традиция требует рассадить собутыльников именно за круглым столом.
В-третьих, портвейн 1999 года традиционно разливают только правой рукой. У английских джентльменов левая всегда покоится на эфесе шпаги — мало ли что.
В-четвертых, разливать напиток начинает хозяин дома. Причем наливать портвейн 1999 года нужно только в свой бокал! Затем хозяин дома передает бутылку или декантер по часовой стрелке, так что каждый гость тоже наливает напиток самостоятельно. После того, как емкость описала полный круг и вернулась к хозяину, можно поднимать тост за величие Британии.
Если этот ритуал кажется Вам излишне пафосным и скучным, предложите гостям старинную английскую забаву — спор на винтаж. Даже при условии, что за столом не ожидается присутствие знатока, способного по одному глотку определить портвейн 1999 года, собравшимся будет интересно почувствовать себя настоящими сомелье. Итак, перелейте напиток в декантер и надежно спрячьте до поры до времени бутылку. Когда гости соберутся за столом, предложите им сделать ставки — чисто символическую сумму. Кто угадает, что данный портвейн 1999 года, или хотя бы окажется ближе всех к этой цифре, сорвет банк.
Винтажный портвейн 1999 года традиционно подают в конце застолья. Этот обычай также появился в Англии. В викторианскую эпоху дамы после завершения трапезы удалялись, чтобы джентльмены за бокальчиком портвейна могли спокойно обсудить мужские дела. Портвейн 1999 года — вино серьезное. Пить его из мелкой тары негоже, так что бокалы брать надо пузатые, так как именно они оставляют напиткам достаточно места для развития ароматов. Перед употреблением портвейн 1999 года нужно декантировать и охладить.
Для тех, кто одними россказнями сыт не будет, специалисты рекомендуют несколько видов традиционной закуски. Прежде всего портвейн 1999 года сочетается с сырами. Можно дополнить сырную тарелку орешками вроде грецких, кешью или фундука. Для любителей сладких десертов портвейн 1999 года можно подать с пастилой из айвы или черешни.
Если же Вы не собираетесь распить заветную бутылочку сразу же после приобретения, то храните ее в лежачем положении. Так советуют опытные виноделы, утверждая, что портвейн 1999 года только таким образом может качественно дозревать, обогащаясь при этом новыми оттенками аромата и вкуса. Те, кто не имеет винного погребка, могут хранить напиток в темном прохладном месте. Чтобы портвейн 1999 года можно было безбоязненно хранить в лежачем положении, его укупоривают специальной длинной пробкой, исключающей возможность вытекания напитка.
