Портвейн 2007 года
моменты своей жизни, которые навсегда остаются где-то в глубине сознания в образе приятных воспоминаний. Я предлагаю Вашему вниманию новый способ на всю жизнь запомнить важное событие — купить портвейн, помеченный конкретным годом. Например, таким своеобразным «ремайндером» может стать портвейн 2007 года, который я называю «радостным приветом из прошлого». Почему я решил уделить отдельное внимание этому напитку? Дело в том, что в моей жизни 2007 год сыграл важную роль — он подарил мне самое дорогое, что есть в моей судьбе — семью. Осенью 2007-го я связал свою судьбу с женщиной, ради которой, собственно, и живу на этом свете. Поэтому каждый раз, когда я открываю свой домашний бар, то вижу бутылочку портвейна 2007 года урожая (которую, кстати, мне подарил лучший друг в честь свадьбы) и вспоминаю о том счастливом дне. Мы с супругой твердо решили произвести торжественное откупоривание этого алкогольного сокровища в честь празднования нашей «хрустальной» свадьбы, то есть в 2022 году. Что же это я о себе да о себе? Вспоминайте, чем Вам запомнился 2007-й, а я расскажу о портвейне.
Каждый новый год португальские виноделы оценивают с точки зрения качества урожая. Соответственно, от качества исходного сырья, то есть винограда, зависят огранолептические свойства будущего портвейна. «Номерные» портвейны — это не что иное, как винтажи, созданные исключительно из винограда урожая одного конкретного года. Портвейн урожая 2007 года — один из ярчайших представителей высшего «сословия» портвейнов, то есть винтажей. Создание винтажных продуктов в Португалии происходит только в лучшие урожайные годы, поэтому и цена на данные продукты на порядок выше стоимости традиционных Тони и Руби. Что касается урожая винограда 2007 года, то его, без сомнений, можно назвать прекрасным. На качество сырья, безусловно, главнейшее влияние оказывает природа: климатические особенности конкретной местности, количество выпавших осадков, перепады температур и т. д. Известно, что зима 2006-2007 годов выдалась на удивление хорошей по климатическим условиям, однако май и июнь чуть не испортили всю «малину», принеся с собой обильные (больше нормы) осадки в виде дождей. Затем природа утихомирилась, и рост культуры прошел вполне гладко, если не принимать в расчет несколько прохладных дней в августе. Несмотря на все перипетии судьбы, виноград все же вызрел прекрасно, и 14 сентября в долине Дору официально стартовал сбор винограда при идеальных условиях. Последние грозди винограда прибыли на винодельни примерно в середине октября, после чего работа закипела.
Виноделам необходимо было получить разрешение на создание винтажных портвейнов из винограда 2007 года, а уж потом приниматься за работу. Когда представители не менее девяти авторитетных компаний Португалии одобрили сырье, оно поступило на ферментацию. Стоит отметить, что большинство португальских производителей в тот период получило прекрасное сусло с идеальным балансом кислотности, цвет которого характеризовался изумительным гранатово-пурпурным оттенком. Затем для винтажей настало время «отдыха» в бочках, в которых они провели около полутора лет, после чего отправились на оценку в Институт вина и портвейна Португалии. Поясню, что так называемая декларация винтажа происходит не сразу, а лишь спустя полтора года, так как виноматериал обязательно должен пережить в дубе лето и две зимы. За этот период напиток может измениться до неузнаваемости под влиянием внешних факторов, таких как летняя жара, зимние холода, уровень влажности и т. д. Только тогда можно судить о «винтажном статусе» спиртного продукта. Итак, когда винтаж проходит оценку и получает свой гордый «титул», он остается в дубовой бочке еще на некоторое время. Общее время выдержки винтажного портвейна в дубе не превышает 2-3 лет. По истечении этого срока напиток находит себе новый дом — стеклянную бутылку, в которой хранится бóльшую часть «жизни». То есть портвейн урожая 2007 года был разлит по бутылкам в 2009 или 2010-м, и в настоящее время ему исполнилось не более четырех лет.
Любой эксперт скажет Вам, что данный напиток еще молод и не успел развить свои качества в полной мере, поэтому судить о его вкусе и аромате слишком рано. Идеальным винтаж становится только после 10-15 лет бутылочного хранения. Гурманы признаются, что считают портвейн урожая 2007 года многообещающим напитком с огромным потенциалом, поэтому я рекомендую Вам приобрести пару бутылочек этого винтажа и припрятать их понадежней — пусть себе отдыхают хотя бы до 2020-го года. Впрочем, если Вы непременно желаете откупорить такой портвейн сию же минуту, никто Вас за это ругать не будет — о вкусах не спорят. Кроме того, портвейн с указанием даты сбора урожая — отличный подарок знатоку и поклоннику эксклюзивных продуктов, для которого 2007 год что-то значит.
