Портвейн 1997 года

Винтажный португальский портвейн 1997 года — это воплощение мощного, концентрированного, сложного стиля, который способен передать глубинную сущность данного напитка. Надо сказать, что далеко не каждый урожай способен дать виноделам возможность создания такого изысканного напитка. Более того, даже в самые удачные годы не всякий производитель получает сырье достойного качества. Портвейн 1997 года — редкое исключение. Тот год был поистине удачным. Почти все производители из португальской долины Дору тогда декларировали винтажи. Во многом портвейн 1997 года обязан своими уникальными качествами благоприятным погодным условиям, установившимся после обильных снегопадов, прошедших в начале января. Весна выдалась теплая и сухая, так что зацветающие лозы не могли повреждаться случайными заморозками. Чтобы создать портвейн 1997 года, к сбору урожая виноделы приступили 28 сентября. Погода была необычно жаркой для этого времени, что значительно облегчило сбор урожая.

Кроме того, сусло, из которого был позднее произведен портвейн 1997 года, также ферментировалось при высокой температуре, поэтому для того, чтобы процесс брожения продолжился, виноделам пришлось приложить дополнительные усилия. Прежде всего, такие напитки около двух лет провели в погребах, будучи заточенными в дубовые бочонки. Уже после завершения первого этапа выдержки специалистам стало понятно, что перед ними — особый напиток, имеющий самое высокое качество. Однако чтобы разлить портвейн 1997 года по бокалам и насладиться его неповторимым вкусом, нужно было еще немного подождать. Дело в том, что подобные напитки непременно выдерживаются в стекле не менее года. Поэтому уже будучи разлитым по бутылкам, портвейн 1997 года снова вернулся в погреба для дозревания.

В наши дни этот шикарный напиток можно смело дегустировать, так как он вызревал достаточно долго, чтобы раскрыть свои самые лучшие стороны. Надо сказать, что первыми и самыми строгими судьями, которые смогли оценить портвейн 1997 года, были представители различных марок, производящих этот напиток. Дело в том, что у португальских виноделов уже давно существует одна красивая традиция. Естественно, всем известно, какое именно количество винтажей было заявлено в текущем году. Так вот, производители в знак добрососедского отношения отсылают заветную бутылочку каждому из собратьев, также решившихся на производство подобной редкости. Портвейн 1997 года не стал исключением — в качестве жеста вежливости производители презентовали друг другу по бутылочке. Что ж, для нас это означает, что напиток уже опробован, так что пить его можно смело.

Другой вопрос — как же правильно пить портвейн 1997 года, чтоб не испортить впечатления о нем? Здесь тоже существуют различные традиции. Например, французы утверждают, что портвейн 1997 года, как, впрочем, и любой другой подобный напиток, особенно хорош в качестве аперитива. А вот англичане, которые по праву считаются его самыми преданными ценителями, утверждают, что за бокальчик надо приниматься только после сытной трапезы под хорошую сигару и душевный мужской разговор.

Портвейн 1997 года лучше пить немного охлажденным. Следует выбирать бокалы с широкой чашей — так напиток сможет лучше раскрыть свой аромат. В этом плане портвейну 1997 года есть чем похвастать. В его букете солируют тона зрелых фруктов, дополненные легкими нотками специй. Не уступает ему в изяществе и вкус напитка. Портвейн 1997 года насыщен сладкими фруктовыми тонами в сочетании с ароматными нотами специй. Его вкус удивительно насыщенный и сбалансированный — такой не забудешь, даже если попробовал его только раз. Кроме того, портвейн 1997 года еще и глаз порадует своим насыщенным темно-бордовым цветом.

Если Вас не прельщает перспектива употребления данного напитка в чистом виде, что особенно актуально для нежных дам, подберите к нему подходящую закуску. Сгодятся всевозможные десерты, а также различные сыры. Портвейн 1997 года по-новому заиграет даже в паре с орешками. Особенно хорошо в таком сочетании показывает себя жареный миндаль.

Как бы то ни было, портвейн 1997 года — это поистине неординарный напиток. Он может не только порадовать гурмана, но и стать своеобразным мостиком между современностью и лучшими традициями португальского виноделия.