Портвейн 2005 года
Однако портвейн 2005 года не только необычайно вкусен. Он еще и очень красив. Глубокий рубиновый оттенок напитка делает бокал, в который налит портвейн 2005 года, похожим на раскрывшийся бутон чайной розы. Кстати, если хотите не испортить впечатления от цвета данного напитка, используйте прием профессионалов. Чтобы дать справедливую оценку портвейну, дегустацию проводят на столе с белой столешницей, либо застилают его белой скатертью. Выглядит такое сочетание незабываемо. Только представьте себе: белоснежная скатерть, бокалы с рубиновым напитком, тарелочки с нарезанным сыром и шоколадными пирожными... Если рай существует, то выглядеть он должен примерно так.
Однако не стоит забывать, что портвейн 2005 года не смог бы приобрести своих уникальных качеств без стараний опытных виноделов. Чтобы получить напиток достойного качества, им приходится немало потрудиться. К примеру, в тех хозяйствах, где ценят традиции производства, урожай собирают исключительно вручную. Далеко не весь виноград подходит для того, чтобы создать портвейн 2005 года. Для этих целей отбирают только самые спелые ягодки, так как в них содержится больше всего сахара. Кстати, этот процесс тоже осуществляется без применения техники.
Прессование во многих хозяйствах тоже производится по старинке — виноград складывают в специальные емкости и давят ногами. Возможно, если бы этот процесс осуществляла машина, мы не смогли бы получить тот портвейн 2005 года, которым можем насладиться теперь. Виноделы утверждают, что только человек способен так бережно относиться к винограду, а вот технике это не под силу.
Процесс брожения длился не слишком долго — опять-таки по традиции. Затем сусло, из которого впоследствии получили портвейн 2005 года, разлили в дубовые бочки и отправили в погреба для вызревания. Там полуфабрикат провел от 4 до 6 лет. Затем портвейн 2005 года был разлит по бутылкам, сделанным непременно из темного стекла. Вообще, в процессе выдержки данного напитка имеется одна тонкость — его не стоит пить сразу же после бутилирования. Портвейн 2005 года дополнительно выдерживался некоторое время, уже будучи разлитым по бутылкам.
Характерная особенность подобных напитков — это осадок, выпадающий на дно бутылки в процессе выдержки. Именно эта тонкость является причиной того, что перед употреблением портвейн 2005 года лучше всего декантировать. Профессионалы и знатоки считают осадок признаком качества напитка. Но если его нет, не спешите отказываться от желанной покупки, а получше прочтите этикетку. Дело в том, что некоторые производители данного напитка стали выпускать винтажи, прошедшие фильтрацию, а посему не имеющие осадка. Такой портвейн 2005 года в декантации не нуждается.
Некоторые хозяйства, которые особенно ревностно относятся к производству винтажей, даже в самые удачные годы стараются отбирать только самые лучшие образцы. К примеру, чтобы создать портвейн 2005 года, специалисты отбирают самые лучшие образцы вин, и в течение следующих двух лет они выдерживаются в дубовых бочонках. После этого напиток снова дегустируют. Только в том случае, если качество образцов и после этого остается безупречным, винодельческое хозяйство декларирует винтаж.
Как видите, портвейн 2005 года проделал долгий путь, прежде чем попасть на прилавки элитных алкогольных магазинов. Однако именно по этой причине он более чем достоин украсить праздничный стол или просто сделать ярче даже самый тоскливый будничный день.
