Портвейн 2000 года
и один этот факт способен вызвать пристальный интерес к данному напитку. Люди ждали от миллениума страшных катаклизмов, некоторые особо впечатлительные натуры готовились к очередному концу света. Но ничего подобного не случилось.
Более того, португальские виноделы из долины Дору могли бы расхохотаться в лицо всем суеверным паникерам, ведь для них 2000 год стал как раз очень удачным. Портвейн 2000 года получился ярким и запоминающимся, но в то же время деликатным. И помогла виноделам создать его именно природа, от которой ждали страшных потрясений.
Надо сказать, что урожай в тот год был не самым обильным, так как виноград цвел слабо. В долине Дору выдалась на редкость теплая зима без значительных падений температуры, но вот весна немного подкачала — пошли дожди и подпортили зацветающим виноградникам обедню. Зато в сентябре погода была довольно теплой, так что виноделы собирали урожай, не подпорченный непогодой, с комфортом. Ягоды получились очень сочными и идеально вызревшими. Это и сделало портвейн 2000 года столь неординарным.
Надо сказать, что отменное качество напитка — заслуга не только погодных условий. Виноделы приложили массу усилий, чтобы портвейн 2000 года стал одним из лучших миллезимов. На всех стадиях производства они относились к напитку максимально бережно.
Например, виноград, из которого произведен портвейн 2000 года, в большинстве именитых хозяйств, ратующих за качество, собирался только вручную, причем в маленькие плетеные корзинки, чтобы не испортить ягоды. Да и механический пресс для создания таких деликатных напитков, как правило, не применяют. Сок отжимают по технологии, проверенной многими поколениями виноделов, — с ягод снимают кожицу и давят их ногами в специальных чанах.
Портвейн 2000 года перед розливом выдерживался в дубовых бочках около двух лет. Примечательно, что бутилируют его без фильтрации — прямо с осадком. Затем портвейн 2000 года еще некоторое время проводит в погребе уже в стеклянной таре. По традиции бутылки при этом кладут исключительно на бок — считается, что для напитка это полезно.
Осадок — признак того, что портвейн 2000 года приготовлен по всем правилам и соответствует высочайшим стандартам качества. Чтобы он не беспокоил в процессе употребления напитка, его рекомендуется декантировать. У некоторых особо рачительных дегустаторов, кстати, и сам осадок идет в дело. Чтоб добро не пропадало, его просто мажут на тост. Говорят, получается вкусно.
Если такая закуска под портвейн 2000 года Вас не устраивает, возьмите любимый сыр и наслаждайтесь. К данному напитку подойдет любая разновидность этого продукта: Данаблю, Рокфор, Стилтон, острый, овечий. Также портвейн 2000 года хорош в сочетании с десертами из шоколада. А можно просто пить его без всякой закуски после сытного ужина. Получится вполне достойный «десерт».
Идеально вызревший виноград наградил портвейн 2000 года элегантным темно-красным цветом. В его аромате гармонично сочетаются тона специй, трав и фруктов. Портвейн 2000 года имеет концентрированный, но от этого не менее свежий вкус, насыщенный умеренными танинами.
Пить его можно уже сейчас, но можно и придержать бутылочку для какого-нибудь исключительного случая. Хотя насыщенный и деликатный портвейн 2000 года любое событие способен сделать исключительным.
