Английский виски Cotswords

Английский виски Cotswolds производится одноименной дистиллерией, расположенной в живописном регионе Котсуолдс на юге Англии. Компания основана в 2014 году предпринимателем Дэниелом Сатклиффом, решившим создать высококачественные односолодовые напитки, отражающие особенности местного терруара. Производство строится на использовании местного ячменя, выращенного в окрестных фермерских хозяйствах. Зерно солодят традиционным способом, затем сусло проходит медленную ферментацию и перегонку в медных кубах. Выдержка ведется в бережно подобранных бочках из-под бурбона и хереса, что придает спиртам характерную глубину вкуса. Винокурня придерживается принципа минимальной фильтрации и натурального цвета без подкрашивания карамелью.

Виски Котсуолдс делают, как правило, в односолодовых версиях — это классический Signature, более насыщенный Founder`s Choice, а также лимитированные релизы с выдержкой в бочках разных видов. В качестве сырья используется исключительно ячмень сорта Odyssey. Напитки отличаются сложным ароматом с тонами меда, сухофруктов, ванили, пряностей и цитрусовых акцентов. Во вкусе можно встретить ноты солода, дуба, шоколада и мягких фруктовых мотивов, иногда с легкими намеками на орехи и специи. Финал обычно длинный, с теплым, слегка маслянистым послевкусием.

Это относительно молодой, но уже широко известный бренд, который сумел привлечь внимание ценителей и профессионалов. Его продукция экспортируется в десятки стран и регулярно получает высокие оценки на международных конкурсах. Среди наград — медали International Wine & Spirit Competition и World Whiskies Awards. Несмотря на небольшой объем производства, марка стала символом возрождения английских дистиллятов, которые долгое время оставались в тени шотландских и ирландских аналогов.