Коньяк VS

Коньяк VS – ординарный крепкий алкогольный напиток, обладающий минимальной выдержкой. Для получения начальной категории Very Special (VS) самые юные дистилляты, входящие в купаж, должны провести в дубовом бочонке не менее двух лет. Однако фактически средний возраст ассамбляжей несколько больше — 5-7 лет.

За время выдержки спирты, полученные при двукратной перегонке винного материала, успевают не только несколько раз сменить бочонки из тронсенского или лимузенского дуба на более старые, обогащаясь танинами и приобретая легкий ванильный аромат, но и пройти по меньшей мере один долив. Из-за испарения «доли ангелов» они теряют до десяти процентов объема, а потому для производства одной стандартной бутылки 0,7 литра коньяка VS приходится переработать почти 4,5 килограмма винограда. Как правило, крепость напитка в момент розлива составляет 40%, однако в последние годы появилась мода на не прошедший разбавление спиртованными водами алкоголь, для которого эти цифры могут быть выше. Отличающийся насыщенным фруктовым вкусом и преимущественно цветочным ароматом коньяк ВС идеален для приготовления коктейлей и использования в кулинарии. Он может быть поднесен гостям как самостоятельный напиток в качестве дижестива или подан на стол одновременно с основными мясными блюдами.