Южноафриканское вино 2021 года

Южноафриканское вино 2021 года обладает сбалансированной структурой. Урожай созревал в условиях прохладного лета с равномерными осадками и умеренным ветром, что обеспечило равномерное накопление сахаров и выразительную кислотность. Виноградники получили меньше стресса, чем в засушливые годы, поэтому ягоды достигли идеальной спелости без потери свежести. Объёмы сбора оказались чуть ниже средних, однако качество плодов превзошло ожидания. Для производства использовались Каберне Совиньон, Мерло, Пинотаж, Шираз, Совиньон Блан, Шенен Блан и Шардоне. Основой технологии стали холодная ферментация, мягкое прессование и выдержка в нейтральной таре или частично новом дубе, позволившая сохранить природный ароматический потенциал и чёткую текстуру. Эти вина представляют собой сухие и полусухие образцы с акцентом на гармонию зрелости и минеральности.

Во вкусе красных вин ЮАР 2021 г. ощущается малина, вишня, черника, переходящие в нюансы кожи, табака и специй. Белые версии передают цитрус, грушу и лёгкий медовый оттенок. Аромат насыщен нотами спелых фруктов, белых цветов и деликатной ванили. Танин бархатный, кислотность живая, тело плотное, но не тяжёлое. Послевкусие продолжительное, с минеральной глубиной и свежестью океанского бриза. Климат ЮАР придал напиткам многогранность, а ночная прохлада сохранила естественные оттенки букета ягод.