Виски Cortoisie (Кортуази)

Французский виски Cortoisie — односолодовый дистиллят, созданный во Франции и относящийся к категории современного европейского виски. Производство связано с компанией Odevie, расположенной в городе Ла-Рошфуко. Само изготовление проходит в регионе Лотарингия. История марки началась в 2016 году, когда была разработана концепция локального single malt, объединяющего традиции местного винокурения и опыт производства коньяка. Название происходит от старофранцузского слова, связанного с представлением о благородстве и культуре поведения, поэтому образ напитка строится вокруг идеи элегантности. Сусло формируется из соложёного ячменя, выращенного на европейских равнинах, которые часто называют зерновым центром континента. Вода берётся из местных источников. Дуб для бочек поступает из местных лесов.

Дистилляция выполняется в медных аппаратах шарантского типа, близких по конструкции к тем, что применяются в производстве коньяка. Первая перегонка даёт спирт крепостью около тридцати градусов, после второй получают более концентрированный дистиллят. Затем начинается выдержка. Основная часть спиртов развивается в бочках из французского дуба, часть — в американских дубовых ёмкостях. Такое сочетание формирует баланс структуры и ароматики. Торф для солода ввозится из северной Германии, поскольку добыча в самой Франции запрещена. Уровень торфяности достигает примерно 35 ppm, что для французского виски считается заметным показателем. Созревание проходит несколько лет, после чего напиток доводят до крепости около сорока трёх градусов и разливают без холодной фильтрации.

Виски Куртуази демонстрирует золотистый цвет, мягкую текстуру и выраженную композицию ароматов. В букете проявляются дым, спелые фрукты, зерно, пряности. Во вкусе ощущаются солоноватые мотивы, лёгкий дым, перец, ноты дуба. Послевкусие — долгое, чистое, с минеральными и йодистыми нюансами. Напиток используют не только в чистом виде, но и в коктейлях. Бармены применяют его в вариациях Old Fashioned, Whisky Sour и Highball, где характер солода хорошо сочетается с цитрусом либо содовой. В гастрономии виски гармонирует с копчёным лососем, выдержанными сырами и жареной уткой. Такие сочетания подчёркивают дымные и пряные акценты напитка и раскрывают его структуру более полно.