Виски Michel Couvreur
Виски Michel Couvreur – это премиальный французский алкоголь, названный в честь своего создателя Мишеля Кувре. Тогда еще молодой предприниматель в 1964 году приехал в Шотландию изучать премудрости вискикурения и очень быстро стал истинным почитателем напитка. В отличие от общепринятых представлений он считал переоцененными при изготовлении whiskey значения качества ячменя, процессов ферментации и дистилляции, и явно недооцененным процесс выдержки спиртов в бочках. При этом сроку вызревания нью мэйков он отводил второстепенную роль, а главным считал качество и предшествующий налив дубовых тар. По его словам: «использование бочек из-под бурбона — это трагедия ремесла. Бочки должны быть только хересными». Вернувшись на родину, месье Кувре построил вискикурню Michel Couvreur Whiskies Ltd. в Bouze-Les- Beaune (Бургундия), на территории которой располагается старое бомбоубежище. Оно было переоборудовано в склад на глубине 100 метров, где постоянно поддерживается высокая влажность.
Изготавливается виски Мишель Кувре из нью мэйков, закупаемых у лучших шотландских хозяйств. Спирты заливаются в специально приобретенные маленькие дорогие бочки из-под винтажных хересов и москателя. Летом в течение 2-х недель ежедневно с утра бочки выносятся под палящее солнце, а на ночь их спускают в прохладное влажное хранилище. Michel Couvreur Whiskies Ltd выпускает представительную линейку спиртного лимитированных партий, но крайне разнообразных вкусов:
напиток даже без указания «виски» выдержкой 1-3 года Intravaganza 50%, со вкусом очень крепкого винтажного портвейна;
45-процентный Blossom Adult Sherries категории NAS, напоминает скорее премиальную мадеру;
Cap A Pie – традиционный зерновой NAS-релиз крепостью 45%;
49-процентный Special Vatting категории NAS – торфяной, с коэффициентом фенольности ppm=40.
К сожалению, месье Couvreur ушел из жизни в 2013 году, оставив после себя не только многочисленную рецептуру интересных виски, но и базу выдержанных спиртов. Некоторые из них легли в основу производимых ныне элитных образцов ограниченных серий, например, 27-летний Michel Couvreur винтажа 1984 года. Ряд релизов находят себе место в погребах ресторанов Michelin. Сегодня виски Michel Couvreur имеют своих приверженцев более чем в 40 странах мира. Многие вариации бренда являются обладателями престижных наград на конкурсах спиртного во Франции, США и Великобритании.
