Виски Port Bacalan (Порт Бакалан)

Французский виски Port Bacalan — дистиллят, создаваемый на предприятии Moon Harbour Distillery, расположенном в городе Бордо, в районе исторического порта Бакалан. Производство запущено в 2016 году группой предпринимателей, стремившихся сформировать локальную категорию зерновых спиртов, ориентированных на терруар Аквитании. Название связано с портовой зоной, где традиционно хранились бочки с вином. Сырьё поступает из юго-западных регионов страны. Используется местный ячмень, иногда кукуруза и рожь. Вода берётся из артезианских источников Жиронды, известных мягкостью и низкой минерализацией.

Процесс включает затирание, ферментацию и двойную перегонку в медных аламбиках. Особенность — выдержка исключительно в бочках, ранее использованных для вин Бордо, включая красные и сладкие сорта. Такой подход формирует узнаваемый профиль. Линейка представлена односолодовыми версиями. Их аромат строится на нотах красных ягод, ванили, карамели и лёгких дубовых нюансах. Во вкусе проявляются сухофрукты, специи, мягкая сладость, иногда винные акценты. Текстура — округлая, послевкусие — средней длины с древесными и фруктовыми мотивами. Напитки применяют в миксологии — с ними можно делать как классические, так и современные композиции. В гастрономии спиртное сочетается с уткой, выдержанными сырами и десертами с тёмным шоколадом.