Виски Distillerie Bouju (Дистиллери Бужу)

Французский виски Distillerie Bouju создаётся на семейной одноимённой винокурне, расположенной возле коммуны Сен-Прёй в департаменте Шаранта. Предприятие известно прежде всего коньяками. История хозяйства начинается в XIX веке, когда семья Бужу занялась виноградарством и перегонкой виноградных спиртов. На протяжении нескольких поколений производство оставалось ремесленным. В начале XXI века владельцы решили применить опыт коньячной дистилляции для создания виски. Экспериментальный проект появился в небольших объёмах. Зерно для сусла закупают у фермеров западной Франции. Вода поступает из местных источников. Медные перегонные аппараты шарантского типа используются так же, как при изготовлении коньяка, поэтому технология близка к традиционной двойной перегонке. Созревание проходит в дубовых бочках, часть из которых ранее содержала виноградный дистиллят хозяйства. Такой подход формирует связь нового напитка с терруаром Шаранты.

Ассортимент виски Дистиллери Бужу остаётся ограниченным. Периодически выпускаются небольшие партии солодового дистиллята, выдержанного в бочках французского дуба. Стиль спиртного ориентирован на мягкость и выраженный характер древесины. Цвет — янтарный. Ароматическая композиция показывает зерно, ваниль, сухофрукты, лёгкие древесные мотивы. Во вкусе ощущаются карамель, пряности, тосты, иногда нюансы ореха. Послевкусие — среднее, с акцентом дуба. Такой профиль позволяет применять виски в коктейлях, где структура хорошо поддерживает горечь биттера или цитрусовую свежесть. В гастрономии напиток сочетается с выдержанным сыром, запечённой уткой, тёмным шоколадом. Подобные сочетания подчёркивают сладкие и древесные мотивы и раскрывают характер французского солодового дистиллята.