Виски Palisson (Палиссон)

Французский виски Palisson представляет собой односолодовый продукт, созданный компанией Les Brûleries Modernes, которая специализируется на производстве крепких напитков и активно участвует в профильных выставках, включая Wine Paris & Vinexpo. Запуск этой марки стал важным этапом развития производителя. Производство связано с регионом на границе Шаранты и Приморской Шаранты, где расположены виноградники семьи Деланнуа. Именно там находится поместье Палиссон, в чьих погребах созревают дистилляты. Базу рецептур составляет ячмень с местных ферм. Его солодят, а затем перерабатывают традиционным способом ферментации, перегонки и выдержки.

Процесс изготовления основан на коньячной технологии двойной перегонки в аламбике шарантского типа. После дистилляции спирт направляется в погреба для созревания. Выдержка проходит в бочках из лимузенского дуба, ранее использованных для хранения коньяка, ёмкостях из-под бурбона и рома. Напитки имеют узнаваемый профиль: золотистый цвет, аромат с фруктовыми, цветочными и кондитерскими нюансами. Во вкусе ощущается округлость, доминируют солодовые мотивы, присутствуют ноты груши и печенья, послевкусие продолжительное и сбалансированное.

Виски Палиссон подходит для разных форм подачи. Его употребляют в чистом виде, со льдом или в сочетании с имбирным пивом. В коктейльной практике возможны Whisky Highball, Whisky Ginger, классический Sour с цитрусовым соком и другие варианты. В гастрономии он сочетается с мягкими сырами, десертами на основе выпечки и фруктовыми блюдами.