Виски Clonakilty (Клонэкилти)

Ирландский виски Clonakilty выпускается одноименной дистиллерией, основанной в 2018 году в городе Клонэкилти в графстве Корк. Это семейное предприятие было создано для того, чтобы возродить традицию производства на юго-западе Ирландии, где климат и природа веками формировали особый характер сельского хозяйства. Дистиллерия быстро получила известность благодаря своей ориентации на локальное сырье и экспериментам с выдержкой в редких типах бочек, а также уникальному расположению у побережья Атлантического океана, бризы откуда играют значительную роль в формировании органолептики напитков.

Ячмень для производства закупается на фермах региона, многие из которых находятся недалеко от винокурни. Эти терруары отличаются мягким морским климатом, солеными ветрами и богатой почвой, что придает зерну насыщенность и устойчивый вкус. Предприятие использует медные кубы и традиционную тройную перегонку, характерную для ирландского стиля. Для выдержки применяются не только бочки из-под бурбона, но и емкости из-под хереса, мадеры, портвейна и даже редких вин, что делает ассортимент разнообразным. Под брендом виски Клонэкилти выпускаются односолодовые, зерновые и купажированные версии, а также специальные релизы с уникальной финишной выдержкой. Вкус таких напитков — мягкий и многослойный: в нем присутствуют ноты солода, ванили, сухофруктов и пряностей, а в некоторых экземпярах можно уловить мотивы шоколада, карамели и дуба. Аромат — чаще всего фруктовый и свежий, с акцентами яблок, груш и цитрусов, иногда с намеком на солоноватый морской воздух. Clonakilty за короткое время сумел закрепить за собой репутацию дистиллерии, которая соединяет традицию и инновацию, предлагая напитки с характером и узнаваемым стилем.