Виски The Dublin Liberties (Даблин Либертис)

Ирландский виски The Dublin Liberties производится на одноимённой дистиллерии, расположенной в историческом районе Либертис в центре Дублина. Местность с XVIII века был сердцем национального винокурения, где действовали десятки заводов. Современное производство открылось в 2019 году и стало символом возрождения дублинской традиции. Его создала компания Quintessential Brands Ireland, которая объединила опыт мастеров и современные технологии. Цеха размещены в старинном здании мельницы XVIII века, бережно восстановленном и приспособленном под ремесленные нужды.

Сырьё поступает из центральных и южных терруаров Ирландии, где ячмень выращивается на плодородных почвах, омываемых дождями Атлантики. Вода используется из собственных подземных источников, отличающихся мягкостью и чистотой. Дистилляция проходит в медных кубах, изготовленных вручную и установленных специально для дистиллерии. Молодые спирты разливают в тщательно отобранные бочки из-под бурбона, хереса и красного вина, где напитки созревают на протяжении положенного времени. Каждый этап контролируется мастером-дистиллером Дарреном Лоуренсом, который придерживается классического подхода с акцентом на качество и глубину вкуса.

Под маркой виски Даблин Либертис выпускается несколько разновидностей: The Oak Devil, Copper Alley, Murder Lane и Keeper`s Coin. Эти релизы различаются выдержкой и типом бочек, но все сохраняют узнаваемый стиль дублинской школы, в котором сочетаются насыщенный вкус с тонами карамели, пряностей и сухофруктов, иногда — с нюансами шоколада и дуба и тёплый аромат с мотивами ванили, орехов и спелых яблок. Эти образцы сочетаются с блюдами из красного мяса, выдержанными сырами и шоколадными десертами, а также гармонируют с копчёным лососем и фруктовыми тартами, раскрывая глубину вкуса в сопровождении простой, но вкусной кухни.