Виски The Sexton (Секстон)

Ирландский виски The Sexton производится на винокурне Bushmills в графстве Антрим на севере Ирландии. Бренд создан в 2017 году мастером-купажистом Алекс Томас — одной из немногих женщин в ирландской индустрии винокурения. Идея проекта заключалась в том, чтобы создать современный, но основанный на классических традициях напиток, который отражает дух национального мастерства и философию уважения к ремеслу. Название, которое в переводе означает «церковный смотритель», символизирует вечный цикл жизни и смерти, а также связь человека с землёй, откуда берётся зерно для будущего спиртного.

Сырьё выращивают в североирландских терруарах, где ячмень культивируется на богатых минеральных почвах вблизи побережья. Ключевую роль играет местный климат — прохладный и влажный, с мягкими перепадами температур, что благоприятно влияет на созревание зерна и процесс выдержки. Виски Секстон производится исключительно из ячменя, прошедшего традиционное соложение. Дистилляция осуществляется в медных кубах малого объёма методом тройного перегонки, в результате которой получаются мягкие и чистые спирты, а выдержка в тщательно отобранных дубовых бочках из-под хереса Олоросо и бурбона формирует насыщенный вкус и характерный тёмно-янтарный оттенок.

Бренд представлен только односолодовыми версиями без возрастного указания, однако известно, что каждая партия выдерживается не менее четырёх лет. Напитки отличаются богатством и балансом. Во вкусе присутствуют ноты тёмного шоколада, мёда, кофе и поджаренного дуба, переходящие в нюансы изюма и орехов. Аромат — густой, с мотивами засахаренных фруктов, апельсиновой цедры и карамели. Послевкусие — глубокое, с лёгким намёком на специи и дым. Такое спиртное хорошо сочетается с дичью, говядиной на гриле, выдержанными сырами и десертами с горьким шоколадом, раскрывая свой характер особенно ярко при подаче при комнатной температуре.