Виски Silkie (Силки)

Ирландский виски Silkie производится в графстве Донегол на севере Ирландии компанией Sliabh Liag Distillers. Название бренда вдохновлено древней морской легендой о шелках — мифических существах, способных превращаться из тюленей в людей. Основатели дистиллерии, Джеймс и Мойра Доэрти, создали марку в 2017 году, чтобы возродить традиции виски региона, где производство было утрачено более века назад. Атмосфера места отражена в характере напитков — они мягкие, сложные и наполненные ощущением прибрежной свежести.

Сырьё поступает из северных и центральных районов Ирландии, где ячмень выращивается на минеральных почвах, под влиянием прохладного океанического климата. Вода берётся из чистых горных источников Донегола. Перегонка проходит в медных аламбиках, обеспечивающих чистый и сбалансированный спирт. Для выдержки используются бочки из-под бурбона, хереса и иногда — из-под сидра, что придаёт напиткам уникальный характер. В линейке представлены версии The Legendary, The Dark и The Midnight, различающиеся степенью дымности и типами финишной отделки. Каждый вариант отражает свой стиль — от лёгкого и сладковатого до торфяного и насыщенного.

Виски Силки отличается ароматом с тонами ванили, яблок, меда и лёгких цитрусовых мотивов. Вкус его — мягкий и округлый, с аккордами солода, ирисок, пряностей и лёгким дымком, особенно в образцах с высоким фенольным показателем. Послевкусие — длительное, тёплое, с нотами дуба и карамели. Напитки этой марки воплощают дух северного побережья Ирландии — свободный, природный и честный.