Виски Waterford (Уотерфорд)

Ирландский виски Waterford производится одноименной компанией на юго-востоке страны, где бывший винодельческий комплекс был переоборудован под современную винокурню. Проект основал специалист, много лет работавший с вином, и его интерес к идее терруара стал основой философии бренда. Компания делает ставку на точное происхождение сырья. Ячмень закупается у фермеров из разных хозяйств региона Уотерфорд, при этом каждая ферма представляет отдельный терруар. Почвы там отличаются по составу — от гравийных до суглинистых — а мягкий климат обеспечивает долгий период вегетации. Производитель стремится показать различия этих условий в готовых спиртах. Перегонка проходит медленно, с акцентом на сохранение структуры солода. Отдельные партии выдерживаются в бочках нескольких видов, среди которых емкости из-под бурбона, хереса и вина.

В коллекции виски Уотерфорд — сингл молты, представляющие один конкретный терруар или объединящие несколько районов. Есть версии, выдержанные дольше базовых, с более глубоким выражением. Компания делает и релизы, где спирты проходят обработку в бочках французского дуба для усиления ароматики. Вкус напитков —  насыщенный, с тонами сладкого зерна, светлой древесины и нюансами специй. В партиях из дистиллятов с отдельных ферм встречаются нотки спелого яблока, акценты солода и легкие фруктовые мотивы. В более выдержанных образцах вкус — плотнее, с мягкой маслянистой структурой и намеком на пряную сухость. В чистом аромате проявляются ноты ванили, травяные полутона, легкие мотивы цитрусов и теплый аккорд свежего солода. Послевкусие — длительное, с мягкой сладкой линией и сухими зерновыми нотами, которые подчеркивают характер терруарного происхождения.