Шотландский джин
Шотландский джин в среде ценителей известен в не меньшей степени, чем легендарный виски. Но можжевеловый спиртной напиток не получил такого широкого распространения по простой причине: он выпускается ограниченным числом предприятий в очень небольших объемах. В основном продукция реализуется внутри страны, а на экспорт идет менее трети. Но джин из Шотландии узнают и сразу отличают от английского (хотя формально оба сорта производятся в пределах одной страны — Великобритании) благодаря уникальному составу и дегустационным характеристикам. Для его создания используются местные травы, часть из которых является эндемиками, не растущими нигде, кроме шотландских гор и долин.
Шотландцы познакомились с джином в XVII веке, когда его завезли в страну голландские купцы. В том, что горцы попытались скопировать рецепт алкоголя, нет ничего удивительного: в стране росло очень много дикого можжевельника — бесплатного сырья, на котором можно было хорошо сэкономить. Так что предприимчивые владельцы вискикурен добавили в свой ассортимент новый вид продукции. Сначала ее качество оставляло желать лучшего, многие предприятия так и не добились успеха и перестали заниматься производством джина. Другие же, наоборот, сделали на него ставку и в итоге переключились только на этот спиртной напиток. Чтобы улучшить его качество, производителям пришлось экспериментировать с составом, подбирать для него местные растения, определять точные пропорции и наиболее выигрышные сочетания. В результате на рынке Шотландии осталось не так много компаний, занимающихся выпуском самобытного и качественного джина, но их бренды приобрели мировую популярность.
Джин Шотландии может изготавливаться как на основе зернового спирта, так и на основе дистиллята для виски, не выдержанного в дубовой бочке. В его состав добавляются не использующиеся в классической рецептуре травы и специи, например: яблочная мята, шафран, рябина. Большую роль играет и чистейшая вода из горных источников. Шотландский джин разливается в бутылки с оригинальным дизайном, который еще больше подчеркивает уникальный характер напитка.
