Джин Distilled Gin

Distilled Gin (дистиллированный джин) — обозначение, которое говорит о способе изготовления, а не о вкусе. Условие здесь одно: аромат должен рождаться при повторной дистилляции нейтрального спирта вместе с ягодами можжевельника и другими растениями. Проще говоря, основу обязательно прогоняют через куб с травами и специями, а не просто смешивают с готовыми эссенциями. Минимальный градус — 37,5%, и ведущей в букете остаётся узнаваемая хвойная нота.

Место этого класса удобно показать через три уровня строгости. Самый мягкий называется коротко — «джин»: основу разрешено ароматизировать пищевыми добавками, и выгонка с растениями необязательна. Средняя ступень — наш случай: ботанический характер обязан появиться именно на стадии дистилляции, но затем мастеру позволено внести натуральные компоненты и краситель. Жёстче всех — London Dry: весь аромат закладывается только при выгонке, а красители, эссенции и почти весь сахар после неё запрещены.

Вывод прост: каждый London Dry относится к дистиллированному типу, но не наоборот. Промежуточный стандарт оставляет винокуру больше свободы — скажем, усилить цитрусовую или цветочную грань добавкой уже после обработки, чего строгий London Dry не допускает. Поэтому немало современных марок в стиле New Wave с яркими нетрадиционными нотами формально попадают именно сюда.

Схема изготовления такова. Нейтральную спиртовую базу соединяют с можжевельником, кориандром, корнем дягиля, цитрусовой цедрой и другими растениями — настаиванием или паровым методом — и прогоняют через аппарат. Готовый ароматный спирт доводят водой до нужного градуса, при необходимости дополняя разрешёнными ингредиентами. Главное отличие от самого мягкого класса в том, что сердцевина вкуса рождается на стадии выгонки, а это обеспечивает чистый и цельный букет.

Сам профиль жёстко не закреплён — под определение подходят очень разные напитки, от классических хвойных до смелых авторских. Объединяет их качественная ботаническая основа, полученная честной дистилляцией. В коктейлях и сольно такой спирт универсален: годится для Джин-Тоника, Мартини, Негрони и десятков других рецептов. По сути, надпись Distilled Gin на этикетке подтверждает, что вкус создан настоящей выгонкой с растительными компонентами, а не простым добавлением ароматизаторов.