Немецкий Ice Wine

Ice Wine — редкое десертное вино, получаемое из замёрзшего на лозе винограда, особенно популярное в Германии. Производство этого напитка требует специфических природных условий и строгого соблюдения технологии. Основной особенностью айсвайна является поздний сбор винограда, который происходит после наступления первых морозов, обычно в ноябре или декабре. При температуре около −7 °C ягоды превращаются в ледяные шарики. Из них выжимают концентрированный сок с высоким содержанием сахара, а вода остается в виде льда и удаляется в процессе прессования.

Немецкие айсвайны чаще всего производятся из сортов винограда Рислинг, Гевюрцтраминер и Сильванер. Эти вина отличаются высоким содержанием натуральных сахаров и яркой кислотностью, благодаря чему вкус получается сбалансированным и освежающим, несмотря на сладость. Цвет немецкого Ice Wine варьируется от светло-соломенного до насыщенно-золотистого, иногда с янтарным оттенком. Аромат богат оттенками персика, меда, абрикосов и цитрусовых. Вкус интенсивный, фруктовый, с длительным послевкусием. Айсвайн пьют охлаждённым до температуры от 6 до 10 °C, что позволяет раскрыть тонкие ноты вкуса и аромата.

Производство Ice Wine в Германии регулируется строгими законами, которые ограничивают сбор винограда и объём производства. Из-за сложных условий урожай не удаётся собирать ежегодно, поэтому выпуск этого вина сильно зависит от сезона. Германский айсвайн считается одним из лучших в мире и является предметом гордости местных виноделов. Он получил международную известность и регулярно завоёвывает высокие награды на престижных конкурсах. Из-за специфики производства и редкости урожая стоимость айсвайна достаточно высокая. Сегодня немецкий Ice Wine является не только национальным достоянием Германии, но и востребованным напитком среди ценителей вин во всём мире.