Розовое вино Вионье

Розовые вина Вионье — редкая разновидность, которую получают путем смешивания белого винограда сорта Viognier с различными красными разновидностями. В производстве используют технологию кратковременной мацерации, когда виноградный сок на короткое время оставляют с кожицей красных ягод, чтобы он приобрел розоватый оттенок. После этого сусло сбраживают при пониженной температуре, что помогает сохранить тонкие фруктовые и цветочные оттенки. Большинство розе из Вионье почти не выдерживают, или же делают это недолго в емкостях из нержавеющей стали. Это сохраняет свежесть и яркость  вкуса, делая напиток подходящим для потребления в молодом возрасте.

Производят розовые вина Вионье чаще всего в странах с развитой винной культурой — во Франции, США (Калифорния), Австралии, Италии и ЮАР, а также в России. Несмотря на довольно интересную технологию, этот вариант остается малоизвестным среди широкой публики и производится ограниченными партиями. По уровню сахара розе Вионье чаще всего сухое или полусухое. Известные производители таких вин — Domaine des Salices (Франция), Yalumba (Австралия), Tablas Creek (США), Усадьба Дивноморское (Россия). Эти бренды ценятся винными экспертами за необычный подход к традиционному белому сорту и нестандартную вкусовую палитру.

Вкус розовых вин Вионье отличается тонкими нотами абрикоса, персика, груши и красных фруктов, иногда с лёгким оттенком цветов и пряностей. Аромат яркий и одновременно деликатный, с оттенками белых цветов, земляники и цитрусовых. Для ценителей это розе интересно редким сочетанием мягкости белого вина с сочностью красного, объединяя свежесть и лёгкость с более насыщенными фруктовыми оттенками. Подают розовое Вионье обычно охлаждённым до 8–10 градусов, что идеально раскрывает его ароматические качества. Лучше всего оно сочетается с блюдами из птицы, салатами, лёгкими закусками, мягкими сырами и блюдами средиземноморской кухни, например, с пастой или морепродуктами.