Казахские красные вина

Казахские красные вина выпускаются в чуть меньшем объеме, чем белые, но пользуются активным спросом и уже несколько лет регулярно экспортируются в страны Европы и Азии. Они самобытные, в чем-то экзотические для зарубежных ценителей, ведь Казахстан, несмотря на давние традиции виноделия, никогда не был серьезным игроком на международном рынке. Только в последние 2 десятилетия производство вин, в том числе и красных, вышло на новый уровень, благодаря чему о них узнал весь мир.

Самые популярные красные сорта в Казахстане — Саперави и Пино Нуар, также применяются другие европейские — Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, российские — Рубин Магарача и др., молдавские — Прокупац (Майский Черный). Казахские виноделы используют их как по одиночке, так и в купажах. Сырье выращивается в основном на юге и юго-востоке (Алматинский район). Поскольку климат в стране резко континентальный, то лозы на зиму укрывают, весной они иногда страдают от заморозков, что естественным образом снижает урожайность. Органолептика формируется гармонично за счет значительных перепадов температур в течение суток (жаркие дни и прохладные ночи).

Красные вина из Казахстана бывают сухими и десертными, реже встречаются промежуточные варианты (полусухие, полусладкие). Они разные по цене, есть и недорогие, из категории «на каждый» день, есть элитные, не уступающие по качеству европейским и отлично подходящие для торжественных случаев. По характеру они чаще всего насыщенные, плотные, сложные, с ягодными и фруктовыми доминирующими нотами. Универсальность в плане гастрономических сочетаний сделала их очень популярными. Их можно подавать как с европейской, так и с национальной, азиатской или русской кухней.