Шампанское Consulat Palace – бренд, принадлежащий французской винодельне Baron-Fuente. Компания, созданная в 1967 году супругами Габриэлем Бароном и Долорес Фуэнте, начиналась с 1 га виноградников. Сегодня площадь посадок составляет уже 50 га, а вина из Шарли-сюр-Марн в Западной Шампани, где расположено предприятие, славятся во многих странах мира. Виноградники Барон-Фуэнте расположены на берегу реки Марн. Ее воды, отражая солнечный свет, создают рассеянное мягкое освещение, которое способствует медленному созреванию ягод.
Для изготовления шампанского Консюлат Палас используются только разрешенные в регионе сорта винограда – Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Почвы богаты минералами, что очень важно для этих лоз. Именно благодаря этой особенности, напитки приобретают свой неповторимый элегантный вкус с освежающей кислинкой. После сбора урожай сразу же отправляют на винодельню, где подвергают деликатному прессованию и ферментации при контролируемой температуре 16 °С. После этого две трети вина отправляется отдыхать в стальных цистернах, а остальное смешивают со спиртным прошлого года и, добавив небольшое количество тростникового сахара и дрожжей, разливают по бутылкам для повторной ферментации. Через 15 месяцев шампанское Консюлат Палас очищают от осадка и укупоривают.
