Шампанское Bollinger является одним из самых элитных напитков среди игристых вин. Это шампанское является лидером рейтингов всех категорий: от нон-винтаж и винтаж до престижных кюве. Все авторитетные мировые критики ставят шампанское Боллингер выше всех остальных. Шампанское Bollinger пьют даже лучшие виноделы Бургундии и Бордо. Кроме того, это шампанское Джеймса Бонда.
Знаменитый дом был основан в 1829 году Жаком Болланже около Эперне и до сих пор сохраняет положение независимого семейного предприятия. Прямой потомок основателя, руководящий сегодня производство шампанского Bollinger, носит фамилию Монгольфье, принадлежавшую когда-то знаменитым братьям-воздухоплавателям.
Дом Bollinger имеет в своем распоряжении две винодельни Louvois и Mareuil sur Ay, расположенные недалеко от виноградников. Местная почва имеет меловой и известняковый состав, благодаря чему хорошо впитывает влагу, а среднегодовая температура аккурат составляет минимальный показатель для вызревания винограда. Сама природа благоволит созданию лучшего в мире шампанского Bollinger. Даже закупаемый виноград Bollinger прессуют исключительно на собственных винодельнях, чтобы быть уверенными в качестве получаемого сока. Для производства шампанского Боллингер используются исключительно первые 2050 литров, в то время как законом разрешено 2550 - это называется кюве.
Для создания шампанского Bollinger всегда покупали только самые лучшие классифицированные виноградники в зонах Гранд крю. Это второе после Krug известное шампанское, которое ферментируется в бочках из дуба. А вот столь замечательные резервные вина, участвующие в смеси Special Cuvee Brut non-vintage, делает только Боллингер. Они разлиты в бутылки-магнум, закупоренные натуральными пробками. Шампанское Bollinger Special Cuvee нон-винтаж при норме выдержки всего в один год вызревает целых три после смешивания, а Bollinger R.D. целых двенадцать лет при норме в 8.
Марке Bollinger принадлежит единственное шампанское из дофиллоксерной лозы - Vieilles Vignes Francaises, которое является самым желанным среди коллекционеров всего мира.
В 1992-м, когда наблюдалось всеобщее снижение качества шампанского из-за коммерциализации, дом Bollinger принял знаменитую Хартию Этики и Качества, которой следует до сих пор, не оглядываясь на своих конкурентов. Производство шампанского Боллингер, несмотря на популярность, достаточно компактно - оно примерно в 20 раз меньше самого крупного в Шампани. Зато Bollinger - единственное шампанское, квотируемое практически во всех странах мира.
