Вино Kavshiri (Кавшири)

Вино Kavshiri — это авторский проект, созданный на базе одной из самых технологичных виноделен Грузии. Производство сосредоточено в регионе Кахетия, историческом центре грузинского виноделия. За выпуск отвечает предприятие Khareba Winery, владеющая обширными собственными виноградниками и современной инфраструктурой. Виноград перерабатывается винодельней в селе Вачнадзиани. Здесь сохранились старинные тоннели, вырубленные в скале, которые сегодня используются для выдержки вина при естественном микроклимате. Производство сочетает традиционные методы и современное оборудование, что позволяет контролировать качество на каждом этапе.

Появление бренда связано с экспериментом, в основе которого лежало стремление выйти за рамки привычных стилей Грузии. Инициаторами проекта стали британский винный критик Роберт Джозеф и грузинский винодел Владимир Кублашвили. Название «Кавшири»  переводится как «объединение» и отражает идею купажирования разных местных сортов винограда, а также синтез древней технологии квеври и современных подходов к винификации. В линейке представлены красный, белый и розовый бленды с уникальными сортовыми составами, выпускаемые ограниченными тиражами. Для ферментации и выдержки используют квеври, стальные чаны и дубовые бочки второго и третьего наполнения, что позволяет сохранить чистоту сорта и добавить вину структуру.

Бренд приобрел известность среди профессионалов и ценителей грузинской винной культуры. Ограниченные объёмы производства подчёркивают его нишевый характер. Вина экспортируются в страны Европы и другие винные рынки, где интерес к современному грузинскому виноделию стабильно растёт. Качество первых релизов было отмечено профильными международными изданиями, что укрепило репутацию проекта. Kavshiri часто рассматривают как пример того, как традиционная винная культура Грузии может быть переосмыслена без утраты своей идентичности.