Вино Metekhi (Метехи)

Metekhi – это линейка вин от производителя «Цинандальский Старый Винный Погреб». Она создана известной династией виноделов Милдиани, которые работают в премиум-сегменте. История компании насчитывает более 135 лет. Унаследовав виноградники от своих предков, Милдиани начали развивать производство и в 1892 году построили погреб с учетом климата и температуры региона Кахетии. В подземных хранилищах напитки сохраняются в оптимальных условиях. Это высококачественный алкоголь с многогранными характеристиками из сортов винограда Ркацители, Мцване, Саперави, Муджуретули, Оджалеши, Александроули. В настоящее время на предприятии активно внедряют новые технологии и используют современное оборудование, сохраняя при этом традиционный подход к виноградарству. Благодаря тщательному подходу продукция фирмы пользуется успехом у себя на родине  за рубежом – она экспортируется в Россию, Венгрию, Испанию, Италию, Австрию, Чили, Францию Аргентину. 

Виноград для вин Метехи выращивается на площади более 100 гектаров. Посадки обращены на север, что немного снижает дневную температуру воздуха, позволяя ягодам поддерживать хороший уровень кислотности при созревании и не накапливать много сахара, который при ферментации превратился бы в слишком высокий уровень алкоголя. Аллювиальные почвы с песчаной структурой обладают важной для получения здорового урожая характеристикой — при своем богатстве микроэлементами они содержат мало питательных органических веществ. Таким образом, лоза сосредотачивается на созревании ягод, а не на развитии корневой системы. Благодаря сочетанию окружающих условий, вина получаются насыщенными, полнотелыми и терпкими. Методом производства выбрана выдержка в дубовых бочках. Прежде всего, она обеспечивает мягкое округление вкуса и аромата, а также добавляет нюансы ванили, пряностей и дыма. В процессе выдержки происходит взаимодействие между дубом и вином – напиток постепенно впитывает танины и другие соединения из древесины. Продолжительность выдержки зависит от сорта винограда и желаемого стиля алкоголя. 

Красные вина Metekhi имеют цвет от вишневого до насыщенно-гранатового. Они отличаются интенсивным ароматом черники и слив, смешанным с нотами табака и перца. Вкус напитков – фруктовый, пикантный, с хорошей кислотностью, которая сохраняется в долгом и элегантном послевкусии. Вариации рекомендуется подавать с олениной, бараниной и зрелыми сырами. Белые вина Метехи – золотисто-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Они обладают ароматом свежей маракуйи и болгарского перца. Во вкусе распознаются полутона фруктов с пряными оттенками. Спиртное подается в качестве аперитива или же с рыбой и легкими салатами.