Грузинское вино 2025 года

2025 год принёс грузинскому виноделию новый рекорд по объёму переработанного винограда. Согласно итоговому сообщению Национального агентства вина, предприятия приняли около 340 тысяч тонн урожая. При этом сезон сопровождался обильными осадками в период сбора, что сокращало время, доступное для уборки здоровых ягод. Производителям пришлось учитывать состояние сырья и возможности переработки в условиях высокой нагрузки на винодельни.

Одним из важных изменений стал новый порядок государственных закупок. В Кахетии отменили субсидирование частных винодельческих предприятий, а закупочную цену излишков винограда начали дифференцировать в зависимости от качества. Такой подход был направлен на повышение требований к сырью, поступающему на производство.

Наряду с промышленными хозяйствами в стране продолжают работать небольшие винодельни, использующие традиционные глиняные сосуды квеври. Вино в них может проходить брожение и выдержку с участием кожицы, косточек и иногда гребней. Продолжительный контакт с твёрдыми частями винограда формирует необычную для белых вин танинную структуру. При этом технология не ограничивается одним сортом или регионом.

Особый интерес представляет западная Грузия. В Имеретии выращивают Цоликаури, Цицку и Крахуну, а в Гурии встречается красный сорт Чхавери. Климатические условия этих территорий отличаются от более континентальной Кахетии, что влияет на особенности местного виноградарства.

В 2025 году в Раче переработали около трёх тысяч тонн винограда. Значительную часть составили Александроули и Муджуретули, используемые для производства Хванчкары. Происхождение сырья из установленной микрозоны имеет принципиальное значение для этого наименования.

Грузинское вино 2025 года следует выбирать с учётом региона, сорта и способа производства. Общенациональный рекорд урожая не означает одинаковых свойств всех вин: решающую роль играют конкретный виноградник и работа производителя.