Вина Пойяк (Pauillac) 1989 года

Вина Пойяк урожая 1989 г. представляют собой воплощение классического бордосского стиля, соединяющего силу, благородство и глубину. Этот год вошёл в историю региона как один из самых тёплых и солнечных в десятилетии, обеспечив лозам идеальные условия для созревания. Весна выдалась ранней, осадков почти не было, а лето отличалось продолжительной жарой, что ускорило накопление сахара и танинов. Урожай оказался щедрым, но ягоды сохранили концентрированную кислотность, позволяющую спиртному сохранять свежесть десятилетиями. В купажах преобладал Каберне Совиньон, дополняемый Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, создающими сложный, гармоничный вкус с мощным характером и безупречной структурой. Эти напитки сухие, элегантные, с выраженной плотностью, отражающей силу терруара гравийных почв, питаемых устьем Жиронды.

Процесс изготовления вина Пойяк (Pauillac) 1989 года включал классическую ферментацию в нержавеющих чанах, длительное настаивание сусла на кожице и последующую выдержку в дубовых барриках, что придавало оттенки ванили, кедра и благородного дыма. Цвет напитков глубокий гранатовый, переходящий со временем в рубиново-оранжевые тона. Аромат сложный, с нотами чёрной смородины, табака, кожи, трюфеля, а также лёгкими штрихами графита и специй. Вкус многослойный, мощный, но утончённый, с шелковистыми танинами и длительным, гармоничным послевкусием. Тёплый год обеспечил зрелость, а ночная прохлада позволила сохранить баланс. Благодаря этому вина Пойяк 89 года со временем приобретают благородную мягкость, насыщенность и глубину, оставаясь эталоном выдержанных бордосских образцов с выразительной индивидуальностью и аристократической душой.