Вино Domaine Jean Defaix

Вино Domaine Jean Defaix – суперпремиальный образец бургундского виноделия, который производится в рамках культового апелласьона Шабли. Бренд принадлежит хозяйству Domaine Dampt & Fils, ставшему результатом совместной работы винодела Даниеля Дама и его свекра Жана Дефэ. Виноградарством и виноделием в семье Дам занимаются более 150 лет, а современные вина Домен Жан Дефэ являются отражением богатого наследия и красоты природы легендарного региона. Сегодня поместье и 30 га виноградников в микрозонах Шабли и Шабли Гран Крю принадлежат потомкам основателей Венсану и Себастьену Дамам. Гордость владельцев – это старинный виноградник Ле Ли с 55-летними лозами, произрастающими на глинисто-известняковых почвах. Сорт Шардоне входит в число главных видов сырья знаменитого шато, которое выпускает винтажи лимитированными сериями (около 150 000 бутылок в год). 

Неповторимый стиль белых сухих вин Domaine Jean Defaix узнаваем с первых нот, что обусловлено особым подходом к производству. Владельцы уверены, что сохранить утонченный, изысканный характер винограда и ярко выраженную терруарность напитков можно только при использовании нейтральных емкостей для винификации. В рамках шато не применяются дубовые бочки, а ферментация и выдержка осуществляются в чанах из нержавеющей стали. Это способствует получению вина Домен Жан Дефэ с чистым, минеральным букетом, в котором различимы тона цитрусовых, экзотических плодов, цветов и невесомые кремниевые нотки. Изысканные винтажи станут великолепными экспонатами частных коллекций и желанными подарками для ценителей.