Вина Пойяк (Pauillac) 1990 года

Вина Пойяк урожая 1990 г. считаются эталонным выражением стиля региона, где сила сочетается с изяществом. Этот год подарил виноделам редкое сочетание зрелости и свежести, благодаря почти идеальным погодным условиям: тёплая весна обеспечила равномерное цветение лоз, лето было жарким и сухим, а прохладные ночи сентября помогли сохранить кислотность. Урожай оказался щедрым по объёму и выдающимся по качеству, ягоды достигли оптимального уровня сахара и фенольной зрелости. Основу купажей составили Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, каждый из которых внёс собственный штрих в глубину и структуру напитков. Брожение проходило при контролируемых температурах, с последующей мацерацией для максимального извлечения цвета и танинов, затем алкоголь выдерживали в дубе — преимущественно новых бочках.

Результатом стали насыщенные, сухие вина с плотной текстурой, бархатными танинами и удивительной гармонией. Цвет глубокий гранатовый, с лёгкими отблесками кирпичных оттенков, появившихся в процессе выдержки. Аромат наполнен сложными мотивами чёрной смородины, слив, табака, кожи, графита и кедра, а со временем развиваются ноты трюфеля, сигарного ящика и землистых акцентов. Вкус раскрывается постепенно: сначала чувствуется мощь, затем приходит округлость и благородная мягкость. Послевкусие долгое, с минеральными полутонами и едва уловимыми пряными штрихами.