Вина Пойяк (Pauillac) 1997 года

Вина Пойяк урожая 1997 года представляют собой пример классического бордосского характера с мягким стилем, умеренной концентрацией и выразительным ароматическим профилем. Регион, расположенный на гравийных почвах, традиционно создаёт сухие красные купажи из сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Климатический ход сезона оказался нестабильным: зима была влажной, весна тёплой, а лето выдалось переменчивым с частыми осадками, что усложнило процесс созревания ягод. Тем не менее сентябрь принёс солнечные дни, позволившие достичь достаточной зрелости, сохранив при этом свежесть кислотности. Урожай получился менее обильным, чем ожидалось, однако плоды сохранили хорошее качество и гармоничное соотношение сахаров и фенольных соединений.

Производство вин Pauillac 1997 года основывалось на традиционном брожении в нержавеющих резервуарах при контроле температуры, мягкой мацерации для извлечения цвета и аромата, а также выдержке в дубовых бочках, придавших букету округлость и глубину. Полученные вина демонстрируют насыщенный гранатовый оттенок, утончённый букет с нюансами чёрной смородины, черешни, фиалки, сигарной коробки, кедра и минеральных акцентов. Во вкусе ощущается мягкая структура с шелковистыми танинами, плавным развитием, деликатной сладостью спелых фруктов и длительным послевкусием. С течением лет они раскрылись дополнительными тонами кожи, трюфеля, земли, сухих трав, а также лёгкой дымностью, характерной для зрелых бордосских образцов. Спиртное отличает изящество, сдержанная сила и благородный стиль.