Вина Пойяк (Pauillac) 1999 года

Вина Пойяк урожая 1999 г. воплотили гармонию классического бордоского характера и благородной зрелости. Этот год запомнился умеренным климатом с мягкой зимой, прохладной весной и продолжительным летом без экстремальных перепадов. Сентябрь оказался влажным, что усложнило сбор, но благодаря тщательному отбору гроздей виноделы сохранили высокий уровень качества. Урожайность была средней, а ягоды отличались тонкой кожицей, умеренным содержанием сахаров и сбалансированной кислотностью. Основу купажей составили Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, каждая разновидность привнесла собственный оттенок: структура, мягкость, ароматическая глубина, элегантность. Эти напитки сухие, с акцентом на классическую танинность и свежесть, созданные для длительного развития в бутылке, сохранившие энергию молодости при зрелом благородстве.

Производство вина Пойяк (Pauillac) 1999 года включало ручной сбор, сортировку, холодное мацерирование и контролируемое брожение в стальных резервуарах, за которым следовала выдержка в дубовых бочках, часть которых была новой, что придавало ароматическую сложность и округлость. Спиртное отличает насыщенный гранатовый оттенок, густая текстура и аромат, в котором сочетаются черная смородина, слива, ежевика, кожа, кедр, табак и графит. На вкус ощущаются зрелые танины, длинное послевкусие, намёки на специи, кофе, минеральные нюансы, подчёркивающие происхождение из известняковых почв. Алкоголь проявляет характер аристократического вина: утончённый, сдержанный, благородный, открывающийся постепенно; с каждым годом букет становится глубже, мягче и выразительнее.