Вина Пойяк (Pauillac) 2005 года

Вина Пойяк урожая 2005 г. отличались исключительной гармонией, глубиной и выразительностью. Этот год в Бордо стал одним из самых удачных во всем десятилетии: весна была мягкой, лето — сухим и солнечным, без изнуряющей жары, а сентябрь принес идеальное сочетание тепла и прохлады, позволив ягодам достичь фенольной спелости без потери кислотности. Осадки распределились равномерно, благодаря чему лозы развивались стабильно, ягоды созревали равномерно, а объем собранного урожая оказался умеренным, но качество плодов превзошло ожидания. Урожайность была ниже средней, однако концентрация веществ в ягодах обеспечила мощный потенциал выдержки. В производстве использовались классические сорта региона — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, иногда Пти Вердо. Виноделы применяли традиционные методы: ручной сбор, тщательную сортировку, длительную мацерацию и ферментацию в терморегулируемых емкостях, выдержку в дубовых бочках, значительная часть которых была новой. Этот подход позволил сохранить характер терруара и придать напиткам сложность, сочетающую силу с утонченностью.

Во вкусе вин Pauillac 2005 года присутствует плотная структура, насыщенная, но сбалансированная танинность, свежая энергия и благородная глубина. Аромат раскрывается слоями — сначала ощущаются черная смородина, спелая вишня, затем проявляются ноты кедра, табака, графита, кожи, чуть позже появляется легкий штрих ванили и дымки. Букет играет, демонстрируя шелковистую текстуру, длинное послевкусие, где чувствуются чернослив, черноплодная рябина и горький шоколад. Сладость минимальная, она проявляется скорее как зрелость фруктов, чем как сахаристость. Вино живое, благородное, энергичное, дышит аристократизмом и выражает идеальный баланс между мощью и элегантностью. Этот урожай стал воплощением классического стиля Пойяка — уверенного, сдержанного, но притягательного, сохранившего потенциал развития на десятилетия вперед.