Вина Сотерн (Sauternes) 2019 года

Вина Сотерн урожая 2019 г. отличились редким балансом между концентрацией и свежестью. Этот сезон стал примером гармонии природы и мастерства виноделов. Весна принесла мягкое тепло и достаточное количество влаги, что позволило лозам равномерно развиваться. Лето оказалось тёплым и солнечным, без чрезмерных температурных скачков, благодаря чему ягоды накопили оптимальное количество сахара и кислотности. Осенние туманы создали идеальные условия для развития Botrytis cinerea — «благородной плесени», без которой невозможно рождение истинного Сотерна. Урожайность оказалась умеренной, однако качество ягод превзошло ожидания: каждая гроздь содержала концентрат аромата, структуры и нежной сладости. Виноделы вручную собирали ягоды поэтапно, выбирая лишь поражённые плесенью ягоды, что обеспечивало изысканную сложность будущего напитка. Использовались традиционные сорта — Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель, каждый из которых вносил свою грань в многослойный характер купажа. После сбора сусло выдерживалось в дубовых бочках, где напиток обретал глубину, округлость и лёгкие медовые нюансы.

Во вкусе вин Sauternes 2019 года присутствует шелковистая плотность, соединяющая зрелые тона абрикоса, персика, ананаса и акациевого мёда. Аромат раскрывается шаг за шагом — сначала проявляются цветочные акценты липы, затем пряные ноты ванили и шафрана, а в финале ощущается лёгкое дыхание миндаля. Сладость ощущается как тонкий шлейф, в котором свежая кислотность подчёркивает благородное равновесие. Послевкусие длительное, тёплое, с намёками на карамелизированные фрукты и засахаренные цитрусы. Благодаря благоприятному климату 19 года напитки этого урожая сохранили энергию, прозрачность и чистоту тона, что делает их достойными длительного созревания и обещает им эволюцию в бутылке на протяжении десятилетий.