Вино Аппассименто (Appassimento)

Аппассименто (Appassimento) - это уникальный стиль итальянского виноделия, который отличает его от многих других вин. Метод производства этого вина заключается в высушивании винограда перед его ферментацией, что позволяет создавать насыщенные и ароматные напитки с богатым вкусовым букетом. Давайте подробнее рассмотрим, что делает вино Аппассименто таким особенным и привлекательным для знатоков и ценителей.

История и происхождение

Метод Аппассименто имеет глубокие корни в итальянской винодельческой традиции. Этот метод был широко распространен в регионе Венето, особенно в районе Вальполичелла, где известны такие знаменитые вина, как Амароне делла Вальполичелла и Речото. Впервые он был задокументирован еще в древнеримские времена, когда виноград оставляли сохнуть на солнце или в хорошо вентилируемых помещениях.

Процесс производства

Основной особенностью производства вина Аппассименто является этап высушивания винограда. После сбора урожая виноград выкладывают на соломенные маты или подвешивают на специальных конструкциях в сухих и хорошо проветриваемых помещениях. Этот процесс может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. В результате высушивания виноград теряет до 40% своей влаги, что приводит к концентрированию сахаров и ароматических веществ.

После завершения этапа высушивания виноград отправляется на прессование и ферментацию. Благодаря высокой концентрации сахаров, процесс ферментации может быть длительным, что позволяет развиваться сложным вкусовым нотам и ароматам. Полученные вина часто выдерживаются в дубовых бочках, что добавляет дополнительные нюансы вкуса и аромата.

Вкусовые характеристики

Вино Аппассименто отличается богатым и насыщенным вкусом. Часто оно имеет глубокий рубиновый цвет и сложный ароматный букет, в котором можно уловить ноты сушеных фруктов, пряностей, шоколада и табака. Вкус вина плотный и бархатистый, с хорошей структурой и сбалансированной кислотностью. За счет высушивания винограда вино приобретает натуральную сладость, что делает его идеальным для сочетания с разнообразными блюдами.

Сочетание с едой

Вино Аппассименто великолепно сочетается с различными кулинарными изысками. Благодаря своей насыщенности и сложности вкуса, оно прекрасно подходит к мясным блюдам, таким как говядина, ягнятина и утка. Также его можно подавать с сырами с насыщенным вкусом и ароматом, например, с голубыми сырами или выдержанным пармезаном. Кроме того, Аппассименто прекрасно сочетается с шоколадными десертами и блюдами, содержащими сушеные фрукты.

Популярные сорта

Среди вин Аппассименто особое место занимают Амароне делла Вальполичелла и Речото. Амароне отличается сухим вкусом и высокой концентрацией алкоголя, что делает его идеальным для длительного хранения и употребления в особых случаях. Речото, в свою очередь, представляет собой сладкое десертное вино с насыщенным вкусом и ароматом.

Заключение

Вино Аппассименто - это истинное произведение искусства, сочетающее в себе древние традиции и современные технологии. Благодаря уникальному методу производства, это вино обладает неповторимым вкусом и ароматом, который способен удовлетворить даже самых взыскательных ценителей. Если вы ищете вино с характером и историей, вино Аппассименто станет прекрасным выбором для вашего стола.

Читать дальше
Цена
Градус
Объем
Год производства
Виды вина
Показаны 20 из 20
Сортировать
  • По популярности
  • Цена по возрастанию
  • Цена по убыванию
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Femar Vini
Год производства
2021
Сорт винограда
Негроамаро, Сира, Каберне Совиньон
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
49798
Условия продаж
Только самовывоз
1 285 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Gran Appasso
Год производства
2020
Сорт винограда
Негроамаро
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
49244
Условия продаж
Только самовывоз
1 295 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Poggio Le Volpi
Год производства
2022
Сорт винограда
Примитиво
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
38618
Условия продаж
Только самовывоз
2 741 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Dezzani
Год производства
2018
Сорт винограда
Барберо, Дольчетто
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Piemonte (Пьемонт)
Название вина
Piemonte DOC
Технология производства
Аппассименто
Артикул
45906
Условия продаж
Только самовывоз
2 518 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Классификация
IGT
Год производства
2023
Сорт винограда
Негроамаро, Примитиво
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
303445
Условия продаж
Только самовывоз
1 099 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
13.0%
Производитель
Cantina Valpolicella Negrar
Год производства
2023
Сорт винограда
Корвина Веронезе, Корвиноне, Рондинелла
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Veneto (Венето)
Технология производства
Аппассименто
Артикул
307433
Условия продаж
Только самовывоз
2 154 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Классификация
IGT
Производитель
Vallone
Год производства
2019
Сорт винограда
Негроамаро
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Salento
Технология производства
Аппассименто
Артикул
308565
Условия продаж
Только самовывоз
1 872 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Botter
Год производства
2021
Сорт винограда
Мерло, Монтепульчано, Сира, Ламбруско
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
308600
Условия продаж
Только самовывоз
1 875 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Megale Hellas
Год производства
2022
Сорт винограда
Примитиво
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
83188
Условия продаж
Только самовывоз
1 766 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Производитель
Angelo Rocca е Figli
Год производства
2020
Сорт винограда
Санджовезе, Примитиво, Негроамаро
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
306634
Условия продаж
Только самовывоз
1 221 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Классификация
IGT
Производитель
Angelo Rocca е Figli
Год производства
2020
Сорт винограда
Санджовезе, Примитиво, Негроамаро
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
306634
Условия продаж
Только самовывоз
1 221 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Miliasso
Год производства
2018
Сорт винограда
Барберо, Дольчетто
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Piemonte (Пьемонт)
Название вина
Piemonte DOC
Технология производства
Аппассименто
Артикул
45425
Условия продаж
Только самовывоз
1 278 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Cantina Di Negrar
Год производства
2020
Сорт винограда
Корвина, Корвиноне, Рондинелла
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Veneto (Венето)
Название вина
Veneto IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
48520
Условия продаж
Только самовывоз
1 488 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Производитель
Poggio Le Volpi
Сорт винограда
Негроамаро
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
49241
Условия продаж
Только самовывоз
1 655 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Производитель
Stefano Accordini
Год производства
2017
Сорт винограда
Каберне Совиньон, Мерло
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Veneto (Венето)
Название вина
Veneto IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
50164
Условия продаж
Только самовывоз
3 435 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Производитель
Botter
Год производства
2019
Сорт винограда
Мальвазия
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Технология производства
Аппассименто
Артикул
72424
Условия продаж
Только самовывоз
1 018 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Классификация
DOC
Производитель
San Silvestro
Год производства
2020
Сорт винограда
Барбера
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Piemonte (Пьемонт)
Название вина
Piemonte DOC
Технология производства
Аппассименто
Артикул
80518
Условия продаж
Только самовывоз
1 709 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.0%
Производитель
Cantina di Negrar
Год производства
2021
Сорт винограда
Корвина
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Veneto (Венето)
Название вина
Veneto IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
81067
Условия продаж
Только самовывоз
1 138 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
14.5%
Классификация
IGT
Производитель
Doppio Passo
Год производства
2020
Сорт винограда
Ламбруско
Вид вина
Красное полусладкое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
83165
Условия продаж
Только самовывоз
1 270 руб.
Страна производства
Италия
Объём
0.75 л
Градус
15.0%
Производитель
Passo del Sud
Сорт винограда
Мерло
Вид вина
Красное полусухое
Регион
Puglia (Апулия)
Название вина
Puglia IGT
Технология производства
Аппассименто
Артикул
45245
Условия продаж
Только самовывоз
2 005 руб.