Вино DOCG региона Campania

Вина категории DOCG региона Кампания являются визитной карточкой южной части Италии и выпускаются в четырёх основных апелласьонах с жёсткими требованиями к качеству и технологии производства. Вулканические почвы, образованные благодаря активности Везувия, и средиземноморский климат с мягкой зимой и жарким летом создают оптимальные условия для созревания винограда с выраженным характером. Основные вина области представлены сухими и полусухими разновидностями. Белые вина, как правило, изготавливают из автохтонных сортов, таких как Фиано, Греко и Фалангина, которые подвергаются тщательному отбору и мягкому прессованию с последующей ферментацией в нейтральных ёмкостях или частично в деревянных бочках для придания сложности и глубины вкуса. Красные производятся преимущественно из сорта Альянико, с длительной мацерацией на кожице винограда и последующей выдержкой в дубовых бочках от 1 до 3 лет, благодаря чему они приобретают плотную структуру и потенциал для долгого хранения.

Белые вина DOCG Campania отличаются тонким и свежим ароматом, в котором сочетаются ноты цитрусовых фруктов, зелёного яблока, миндаля, средиземноморских трав и лёгких цветочных оттенков. Во вкусе доминирует минеральность, сбалансированная освежающей кислотностью и фруктовыми оттенками. Эти напитки чаще всего предназначены для потребления в молодом возрасте, когда максимально проявляется их свежесть и яркость. Красные вина характеризуются насыщенным и сложным ароматом, раскрывающимся нотами спелой вишни, чёрной смородины, специй, кожи и оттенками табака. Вкус таких вин полон, мощен, с выраженными танинами и длительным, слегка пряным послевкусием. Они прекрасно подходят для выдержки, приобретают со временем элегантность и гармоничность, и отлично сочетаются с мясными блюдами и выдержанными сырами.