Вина Пойяк (Pauillac) 2002 года

Вина Пойяк урожая 2002 года — воплощение классического бордосского характера, основанного на благородной строгости, глубине и аристократической сдержанности. В этот сезон климат был неоднородным: весна принесла прохладу и частые дожди, лето оказалось умеренно тёплым, но без экстремальной жары, а осень подарила неожиданно ясные дни, обеспечившие позднее созревание лозы. Урожайность оказалась невысокой, зато качество собранных гроздей отличалось равномерностью и хорошей концентрацией фенольных соединений. Основой стали сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, обогатившие купажи сухим, насыщенным, но гармоничным шлейфом. Благодаря сбалансированным условиям осени виноград набрал оптимальное соотношение сахаров и кислот, что позволило мастерам получить элегантные, выразительные вина с продолжительным потенциалом выдержки.

Производство опиралось на классические методы региона: сортировка вручную, брожение в нержавеющих резервуарах, мацерация для извлечения цвета и танинов, затем длительная выдержка в дубовых бочках, часть которых была новой, чтобы добавить структуру и глубину. Цвет получился густым, с оттенками граната и рубина. В аромате раскрываются ноты черной смородины, черешни, сливы, сигарной коробки, пряностей, кедра и графита. Вкус плотный, но утончённый, с танинным каркасом, минеральными нюансами и долгим послевкусием, где ощущаются штрихи кожи, кофе и ванили. Эти вина отличает благородная сухость, свежая кислотность, сложное развитие букета при выдержке.